Receita de Pastéis Brasileiros com Frango (Pastel Frito de Frango)

Os pastéis são uma iguaria de comida de rua brasileira. Estes bolos fritos são preenchidos com vários recheios salgados como queijo, frango, camarão, palmito ou carne moída. A massa de pastel é mais crocante do que a massa de empanada e mais como um rolinho primavera, e os pastéis são tipicamente fritos.

Esta receita de pastel frito de frango tem recheio cremoso de queijo e frango temperado com tomate e cebola. Milho, ervilhas, cenouras, azeitonas e ovos cozidos são ingredientes populares que você pode adicionar aos pastéis de frango também.

O que você precisará

• 3 peitos de frango
• 1 colher de sopa de caldo de galinha
• 1 cebola média (picada)
• 3 cebolas verdes (partes brancas e verdes, picadas)
• 2 colheres de chá de sal de alho
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 limão (juiced)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 4 onças de cream cheese
• Sal (a gosto)
• Pimenta preta (a gosto)
• 5 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
• Para a massa pastel:
• 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá
• fermento em pó
• 2 colheres de sopa de banha (ou gordura vegetal)
• 1 ovo (batido)
• 1 colher de sopa de vinagre
• Opcional: 1 colher de sopa de vodka (ou cachaça)

Como fazer isso

Cozinhe o Frango

1. Em uma panela, coloque os peitos de frango com o caldo e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
2. Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos. Retire o frango e reserve, reservando o caldo.

Prepare a massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, a gordura vegetal, o sal, o fermento, o vinagre, o ovo e a vodca (se estiver usando).
2. Misture 1/4 xícara do caldo de galinha reservado com 3/4 xícara de água quente. Aos poucos, adicione esta mistura de água à mistura de farinha, mexendo bem.

1. Adicione líquido suficiente para fazer uma massa, e sove a massa suavemente até ficar homogêneo, adicionando mais líquido, se necessário. A massa deve ser macia e lisa, mas não pegajosa (adicione mais farinha se a massa estiver muito molhada). Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Prepare o recheio de frango

1. Rasgue o frango finamente (um processador de alimentos equipado com uma lâmina de plástico funciona bem para isso) e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue as cebolas e as cebolas verdes até ficarem macias.
3. Adicione o sal de alho, orégano, pimenta em pó e amido de milho e misture bem. Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de caldo de galinha reservado e cozinhe, até a mistura começar a engrossar levemente.
4. Adicione o frango desfiado e misture bem, adicionando mais caldo de galinha se a mistura parecer muito seca.
5. Retire do fogo e misture o queijo creme e o suco de limão até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Monte os Pastéis

1. Divida a massa ao meio e estenda-a metade em uma superfície enfarinhada. Dobre ao meio uma vez e abra-o novamente, depois deixe descansar por 5 minutos. O objetivo é desenrolá-lo o mais finamente possível (até um retângulo de 9 por 12 polegadas).
2. Usando um cortador de pizza, corte a massa ao meio longitudinalmente, em seguida, corte cada metade verticalmente em 5 pedaços, para que você tenha 10 retângulos de massa. Eles não precisam ter um tamanho exato e você pode aumentá-los ou diminuí-los como achar melhor.
3. Coloque 1 a 2 colheres de sopa da mistura de frango em cima de um retângulo de massa.
4. Mergulhe o dedo na água e umedeça as bordas do retângulo.
5. Coloque outro retângulo de massa por cima, encapsulando o recheio.

1. Pressione as bordas dos dois retângulos juntos e, em seguida, aperte-os com um garfo a toda a volta. Repita com os retângulos restantes, depois abra a outra metade da massa e repita.
2. Aqueça 2 a 3 polegadas de óleo em uma panela pesada ou fritadeira a 360 F. Frite os pasteles em lotes até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	735
Gordura total	70 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	46 g
Colesterol	79 mg
Sódio	257 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	21 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)