Grão Antigo, Favorito Moderno
Farro é um grão integral, muito parecido com outros grãos integrais, como cevada, quinoa e bagas de trigo. Farro é na verdade um tipo específico de trigo comum, mas algumas variedades diferentes de trigo são às vezes chamadas de farro. Cada um desses diferentes tipos de farro é uma variedade de trigo, portanto, enquanto farro é um grão integral , nunca é isento de glúten.
O Farro parece um grão de cevada mais oblongo e maior e tem um sabor e uma textura similares.
Como a cevada, o farro ainda é um pouco mastigável quando cozido, em vez de macio e mole. Se você gosta da textura mastigável da cevada, provavelmente também gostará de farro, mas se você está acostumado a comer arroz, você pode achar essa textura um pouco estranha. Farro e cevada podem ser usados de forma intercambiável na maioria das receitas.
Como quinoa, kaniwa e freekeh , o farro é um chamado grão antigo , o que significa que existe há gerações, embora tenha recentemente aumentado sua popularidade. Farro vem em variedades de grãos inteiros, semi-perolados e perolados.
O Farro pode ser usado de várias maneiras. Confira esta receita de salada grega preocupada com a saúde com farro, couve e queijo feta para uma idéia.
Compras para Farro
Nos Estados Unidos, o farro é quase sempre vendido em pérolas, o que significa que ele precisa de menos tempo de cozimento do que farro inteiro ou não-perlado, o que é mais comum na Itália. Procure por farro na seção de alimentos a granel de mercearias naturais bem abastecidas e lojas de produtos naturais.
Não consegue encontrar o farro na seção de alimentos a granel? O Red Mill de Bob também carrega farro embalado, que algumas mercearias estocam junto com outros grãos integrais, na seção de assados, ou ocasionalmente com outros cereais matinais integrais.
Valor nutricional do Farro
Farro recebe uma classificação nutricional A-plus. É quase livre de gordura e completamente livre de colesterol, tornando-se uma escolha saudável para o coração e perfeito para vegetarianos e veganos .
O Farro é uma ótima fonte de ferro e é extremamente rico em fibras.
Um quarto de xícara de farro cru contém:
- Calorias: 200
- Calorias da gordura: 15
- Gordura total: 1,5g
- Gordura saturada: 0g
- Gordura Trans: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sódio: 0 mg
- Potássio: 0mg
- Carboidrato total: 37g
- Fibra dietética: 7g
- Açúcares: 0g
- Proteína: 7g
- Vitamina A: 0 por cento da dose diária
- Vitamina C: 0% da dose diária
- Cálcio: 2 por cento da dose diária
- Ferro: 10% da quota diária
Como cozinhar Farro
Como outros grãos integrais, o farro é super fácil de cozinhar no fogão, embora você prefira cozinhá-lo em uma panela de arroz ou até mesmo uma panela de pressão por conveniência.
A maioria das pessoas recomenda a imersão do farro durante a noite para reduzir o tempo de cozimento. Mas se você não pode fazer isso, geralmente é útil mergulhar o farro por quanto tempo você puder, seja 30 minutos, uma hora ou mais. Cozinhe farro em uma proporção 1-2.5 ou 1-3. Ou seja, para cada xícara de farro seco, você vai querer adicionar 2 1/2 xícaras ou até três xícaras de água ou caldo de legumes.
Veja como cozinhar o farro no fogão:
Leve 2 1/2 ou três xícaras de água para ferver no fogão. Adicione o farro, cubra e deixe ferver. Se você tiver mergulhado o farro durante a noite, ficará al dente em cerca de 10 a 15 minutos.
Se você não molhou o farro, você deve começar a verificar se há cozimento após cerca de 25 ou 30 minutos.