Huevos rotos ou "ovos quebrados" é uma receita incrivelmente simples que pode ser servida a qualquer hora do dia. Este é um dos pratos mais populares nas tabernas de toda a Espanha . Os espanhóis são mais propensos a comer este saboroso prato de batatas fritas, chouriço ou jamón e ovos perfeitamente fritos como um prato de almoço ou jantar. No entanto, faz um pequeno-almoço saudável, ou brunch quente também.
Para preparar esta receita de huevos rotos , simplesmente frite batatas e cebolas e cubra com chouriço espanhol levemente refogado ou chouriça salsicha e ovos fritos (cozido lado ensolarado) e você está quase pronto! Antes de servir, você deve quebrar os ovos, deixando as gemas correrem livres. É por isso que este prato delicioso é chamado de ovos quebrados!
Enquanto as receitas tradicionais dos huevos rotos usam presunto curado espanhol (jamón) ou salsicha (chouriço), você também pode colocar no topo seus huevos rotos com legumes salteados, linguiça de sangue, bacon, pimentão frito ... as opções são infinitas!
O que você precisará
- 1/2 cebola grande
- 5 batatas médias
- 16 oz. (500 ml) azeite virgem para fritar
- 4 oz.
- Chouriço espanhol ou presunto Serrano ou 1 chouriça (de Navarra)
- 5 ovos grandes
Como fazer isso
- Descasque e pique 1/2 de uma cebola amarela ou branca grande e refogue em algumas colheres de azeite extra-virgem. Quando as cebolas estiverem macias e transparentes, retire-as da frigideira e reserve-as em um prato.
- Em seguida, descasque e corte as batatas no sentido do comprimento e depois em "fritas". Aqueça o azeite extra-virgem em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Salgue as batatas e frite-as na panela. Quando as batatas estiverem prontas, retire as batatas da panela com uma espátula com fenda. Divida entre quatro taças e mantenha-as aquecidas.
- Enquanto as batatas estiverem fritas, corte o chouriço ou chouriça . Despeje 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena e refogue a salsicha. Em seguida, retire a linguiça e reserve.
- Se usar presunto curado espanhol como presunto Serrano ou presunto ibérico, não cozinhe. Corte as fatias de presunto em pedaços pequenos e divididos entre as tigelas.
- Polvilhe salsicha ou presunto e cebola refogada uniformemente sobre batatas fritas em taças.
- Frite os ovos é um respingo de azeite extra-virgem até o lado ensolarado. Cozinhe-os levemente na mesma frigideira e no azeite que a salsicha foi cozida. Coloque um a dois ovos por taça e sirva quente. Divida os ovos logo antes de servir - em muitos restaurantes, eles farão isso ao lado da mesa. Acompanhe os huevos rotos com fatias quentes de uma baguete fresca ou pão rústico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1219 |
| Gordura total | 122 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 86 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sódio | 424 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |