A massa frola é uma sobremesa maravilhosa feita com uma crosta de bolachas e um recheio de doce de membrillo . Pasta frola é outro exemplo da influência da comida italiana na culinária argentina e uruguaia - seu nome vem da palavra italiana para a massa de bolinhos, pasta frolla, que é usada para fazer crostato italiano (tortas de geléia). O recheio evoluiu para se adequar ao gosto da América do Sul: normalmente marmelada ou doce de leite .
Há um ditado na Argentina: a vida não é uma frola de massas. ( A vida não é uma massa frola ). Leia mais sobre essa filosofia e pasta própria no blog From Argentina with Love.
O que você precisará
- 2 copos de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 stick de manteiga (refrigerada)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de doce de membrillo (pasta de marmelo, caseira ou comprada na loja)
- 1/4 xícara de conservas de abacaxi (opcional)
- 1/4 xícara de geléia de framboesa sem sementes (opcional)
Como fazer isso
- Misture os ingredientes secos (farinha, sal, fermento em pó e açúcar) juntos em uma tigela média.
- Corte a manteiga em pedaços e misture a manteiga em ingredientes secos usando um cortador de massa ou 2 facas, até ficar bem misturado.
- Mexa ovo, gema de ovo e leite juntos e adicione a mistura de farinha, misturando delicadamente com um garfo até a massa se unir. Amasse um par de vezes para apenas misturar a massa, que não deve ser muito quebradiça nem muito molhada. Se necessário, adicione uma colher de sopa extra de farinha ou leite.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Adicione dulce de membrillo (e conservas de abacaxi e geléia de framboesa, se estiver usando) a uma panela pequena, com 1-2 colheres de sopa de água.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo freqüentemente até que a mistura tenha derretido o suficiente para ser lisa e ter uma consistência espalhada. (adicione um pouco mais de água, se necessário). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Manteiga a 9 = assadeira unch pan com um fundo removível.
- Abra cerca de 3/4 da massa em uma superfície enfarinhada em um círculo grande o suficiente para alinhar o fundo e os lados da panela torta. Coloque a massa na panela. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
- Role a massa restante em um círculo e corte tiras finas de massa, usando-as para fazer um padrão de treliça sobre o topo da torta.
- Pincele a tarte levemente com uma lavagem de ovo (1 ovo desbastado com 1 colher de sopa de água) e leve ao forno até dourar (cerca de 30 minutos).
- Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, ou pincele com um esmalte de damasco . Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 674 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 853 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |