Esta receita para o mogel de kogel polonês (KOH-ghel MOH-ghel), conhecido como gogel mogel em iídiche, é uma sobremesa que se assemelha a gemada engrossada. Pode ser feito com ou sem álcool.
Kogel mogel remonta às comunidades judaicas do século 17 na Europa Central, mas ganhou um ressurgimento da popularidade durante a era comunista da década de 1980, quando os doces eram difíceis de encontrar.
Brandy Egg polonês ( jajeczny likier ) é mais parecido com gemada tradicional. Porque os ovos nesta sobremesa não são cozidos, use ovos pasteurizados.
Congelar as sobras claras de ovos desta receita e guardá-las para receitas como esta torta de merengue .
O que você precisará
- 2 gemas grandes (pasteurizadas)
- 3 colheres de chá de mel (ou 3 colheres de chá de açúcar)
- Opcional: 2 colheres de chá de cacau em pó
- Opcional: rum ou vodka (a gosto)
- Opcional: passas (a gosto)
- Opcional: nozes (a gosto)
- Opcional: minúsculos marshmallows
Como fazer isso
- Coloque as gemas e o mel ou o açúcar em uma tigela pequena e bata até ficar cremoso e engrossar. Adicione o cacau em pó, se desejar. Transferir para um copo ou ramekin. Esta sobremesa pode ser consumida à temperatura ambiente ou refrigerada.
- Se desejar, pode ser adicionado rum ou vodka, assim como passas, nozes, marshmallows ou qualquer outro ingrediente que você desejar. Embora estes não sejam tradicionais, estão lentamente a penetrar nas modernas versões polacas.
O que é a gemada tradicional?
Dezembro é o mês nacional da gemada nos estados. Gemada tradicional é uma mistura de leite ou creme, ovos, noz-moscada e, geralmente, licor de algum tipo, como rum, conhaque ou uísque.
Versões não-alcoólicas de gemada foram servidas àqueles que estão doentes e crianças como uma bebida fortificante. Algumas gemadas são feitas separando as gemas das claras e batendo as últimas para fazer uma bebida mais leve e mais fofa.
Origens da gemada
O debate continua sobre como a gemada foi desenvolvida e por quem. Especula-se que a tradição começou na Europa como um riff nos golpes de leite e vinho frequentemente servidos nas festas. Foi usado como um brinde à saúde e consumido pela classe alta.
O nome, uma versão, vem da América Colonial, onde os colonos se referiam a bebidas grossas como "grogue" e gemada como "ovo e grogue". Foram os colonos que primeiro adicionaram rum à receita original. Com o passar do tempo, o Sul continuou essa prática, enquanto outros adicionaram uísque ou conhaque.
O que os europeus orientais bebem quando brindam
Brindar com uma bebida alcoólica é um resquício agradável de tempos passados que é tradicional em ocasiões auspiciosas como os feriados, casamentos, batizados, funerais e muito mais. As bebidas mais populares para brindar incluem o seguinte:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 606 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 904 mg |
| Sódio | 433 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |