Cidra tem sido uma bebida popular no Reino Unido há séculos, particularmente sidra Somerset. Em Somerset, os pomares de macieira crescem em abundância e os seus solos e o clima são ingredientes vitais para a produção de sidra, da mesma forma que as vinhas são para o vinho. A produção tradicional de cidra da fazenda em Somerset deve suas origens não apenas aos históricos pomares de maçã dos mosteiros, mas também às gerações de pequenos agricultores de todo o condado.
História
A cidra da fazenda foi produzida no condado de Somerset, no Sudoeste da Inglaterra, durante séculos, e era muito vital para o município. A mais antiga menção registrada de sidra está de volta em 1066 após a conquista normanda; os normandos tinham uma forte tradição de cultivo de maçã e fabricação de cidra.
Em 1664, a primeira cidra espumante foi feita em Montacute. Em 1894, havia 24 mil acres de pomares de cidra registrados no condado, no entanto, a mecanização e o declínio da popularidade da sidra aumentaram drasticamente. Desde meados dos anos noventa, tem havido um renascimento na produção de sidra da quinta e no replantio e restauração de pomares tradicionais de maçã.
Tipos de cidra
Cidra de fazenda
Há pomares minúsculos que fazem a fermentação altamente potente da casa da fazenda 'scrumpy', a verdadeira cidra da fazenda que é feita com suco de maçã puro, prensado e amadurecido em barris de carvalho na fazenda.
Produz uma sidra nublada, de cor clara, com um forte cheiro e sabor de maçãs e um sabor ligeiramente amargo.
Sidra Comercial
As operações comerciais produzem uma sidra refinada e suave popular no Reino Unido e no exterior. As demandas por cidra aumentaram quando a Magners foi lançada, com gastos de publicidade de £ 22 milhões e cidra tornou-se chique e jovem.
A cidra comercial é processada e adoçada e um produto muito diferente da sidra da fazenda. Mais frequentemente do que não esta é a bebida servida em pubs (muitos dos quais são propriedade das grandes cervejarias) e comprada em supermercados.
Aguardente de maçã
Outra bebida famosa da área é um Brandy da Apple, chamado Somerset Royal. Os primeiros registros escritos da Cidra Brandy remontam a 1678, mas recentemente houve um ressurgimento de interesse, liderado principalmente pela Somerset Cider Brandy Company, que em 1989 foi concedida pela HM Alfândega, a primeira licença completa de destilação de cidra na história registrada.
Suco de maçã
A maioria reconhecerá o suco de maçã como uma bebida doce. No entanto, uma nova empresa de proprietários independentes de cidra e pomar - Somerset Orchards - se uniram em crise quando um grande produtor de sidra parou de comprar suas maçãs. Eles lançaram seu primeiro produto uma única variedade Cider Apple Juice. Não é tão doce como suco de maçã feito de maçãs do deserto e muito refrescante.
Uma bebida saudável?
Em tempos passados, beber sidra era considerado mais saudável do que beber água. Vinagre de cidra misturado com mel ainda é tomado para prevenir a artrite. Uma nova pesquisa mostra que a cidra tem altos níveis de antioxidantes, não muito diferente do vinho tinto. No entanto, como a cidra da Fazenda é mais rica em álcool do que a cerveja, ela deve sempre ser consumida com moderação.