Chamado de "Russischer Zupfkuchen", este tradicional bolo alemão tem uma crosta de chocolate e um recheio de cheesecake de quark. Esta receita simples é adaptada para famílias americanas, para que você não precise procurar ingredientes.
Faz um bolo de 10 polegadas, cerca de 16 peças.
O que você precisará
- Preparação:
- 1 litro de iogurte (sem sabor ou 500 gramas de quark)
- Crosta e Streusel:
- 2/3 xícara / 137 g de açúcar
- 10 colheres de sopa./137 g de manteiga (amolecida)
- 2 1/3 xícaras / 275 de farinha
- 1/2 xícara / 40 g de sólidos de cacau (sem açúcar)
- 1 1/2 colher de chá. fermento em pó (dupla ação)
- 1 ovo grande
- O preenchimento:
- 3 ovos (separados)
- 1/2 xícara / 120 g de açúcar
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1/8 colher de chá. sal
- 1/3 xícara / 30 g de amido de milho
- 1/2 xícara / 120 ml de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de casca de limão
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
Como fazer isso
- Preparação : Coloque um pano limpo em uma peneira que é colocada sobre uma tigela grande, coloque o iogurte nele, dobre o pano por cima, adicione um prato pequeno e uma lata pesada ou um copo de água por cima para um peso. Deixe o soro pingar na tigela por cerca de uma hora ou mais. Em seguida, use no recheio (veja abaixo). Isso é chamado de queijo iogurte.
- Se você tiver acesso ao quark , use-o diretamente do pacote.
- Preaqueça o forno a 380 ° F.
- Crosta : Misture os quatro primeiros ingredientes para a massa até que as migalhas finas se formem. Adicione o ovo e misture novamente até a massa se unir em migalhas maiores, como streusel. Se ainda estiver muito seco, você pode adicionar uma colher de chá ou duas de água.
- Pressione 2/3 da massa em uma forma de mola de 10 polegadas com manteiga ou duas formas de torta. Resto de reserva para cobertura de streusel.
- Recheio : Bata as 3 claras até ficarem espumosas. Regue com 1/2 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal e bata até formar picos moles. Não exagere. Você NÃO deve ser capaz de cortar as claras com uma faca.
- Em uma tigela, bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar (se você tiver o açúcar de baunilha - omitir o extrato de baunilha), adicione o queijo de iogurte ou as raspas de limão e quark e bata até ficar homogêneo.
- Peneire o amido de milho sobre a mistura de quark e misture bem. Dobre as claras. Despeje a mistura de quark (iogurte) sobre a crosta. Top com o streusel restante.
- Asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 350 ° F e asse por 15 minutos, ou até o meio.
Este bolo tem um sabor ainda melhor no segundo dia e deve ser refrigerado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 305 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 232 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |