Cheesecakes são sobremesas bonitas e impressionantes que podem ser feitas um ou dois dias de antecedência e até mesmo manter-se bem no congelador. Esta versão livre de produtos lácteos do clássico diner-sobremesa é rica, cremosa e fica no topo de uma crosta de cookie caseira simples.
O que você precisará
- 3/4 xícara de farinha de amêndoa
- Farinha branca de 3/4 de xícara
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de xarope de bordo ou mel (se vegan, use xarope de bordo)
- 1/4 xícara de óleo
- 1/4 xícara de ovo Replacer em pó
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água quente
- 32 oz. queijo creme de soja (4 8 onças-banheiras), como Tofutti
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F. Unte levemente uma panela de forma de mola de 10 ”ou, alternativamente, seis formas de mola de 4”. * Separe.
- Faça a crosta. Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, farinha branca, canela e sal. Em outra tigela, misture o óleo e o mel até ficarem bem misturados e adicione à mistura seca até formar uma massa levemente quebradiça que se une.
- Pressione a massa no fundo da panela (s) preparada (s) e perfure em vários lugares com um garfo para evitar que as bolhas subam. Asse por cerca de 7 minutos, ou até que a crosta fique ligeiramente dourada. Coloque em um rack de arrefecimento para esfriar um pouco.
- Aumente o forno para 400 F.
- Faça o recheio. Em uma tigela pequena, misture o pó Egg Replacer com a água quente, mexendo rapidamente com uma colher até a mistura ficar consistente e levemente rígida. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande com um mixer de mão, misture o cream cheese e o açúcar em velocidade média até ficarem fofos, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura do Egg Replacer e bata em alta velocidade por mais 2 minutos. Adicione o vinagre e bata por mais 1 minuto em alta velocidade.
- Despeje o recheio sobre a massa, alisando a parte superior com uma espátula de deslocamento. Asse em forno a 400 F por 5 minutos, em seguida, abaixe o forno a 275 F e asse por cerca de 40 minutos a mais, ou até que o topo esteja levemente dourado. Deixe o cheesecake esfriar e, em seguida, leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir. (Nota: É uma boa idéia abrir a porta do forno por cerca de 3 minutos para deixar o calor sair ao girar o forno. Se o forno estiver muito quente por muito tempo, seu cheesecake vai inchar e depois cair.)
* Se preparar seis cheesecakes de 4 ", leve ao forno a 375 ° F por cerca de 25-30 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 731 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sódio | 722 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |