Pudim de amêndoa é muitas vezes feito com leite que foi aromatizado com amêndoas moídas ou com extrato de amêndoa. Este pudim começa com leite de amêndoa (como a seda) e é engrossado com amido de milho. Resfrie em um molde de pudim e sirva com um molho de frutas contrastante para uma sobremesa sem laticínios.
Esta sobremesa está relacionada com sarna branca ou panna cotta, sendo que ambas são pudim de leite engrossado com gelatina; mango blanc é geralmente aromatizado com extrato de amêndoa.
O que você precisará
- Para o pudim:
- 2 xícaras de leite de amêndoa
- 1/2 xícara de açúcar (ou substituto de açúcar a gosto)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água (fria)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 colher de sopa
- açúcar de baunilha )
- Para o molho de frutas:
- 1 xícara de frutas (de sua escolha)
- Opcional: açúcar (ou substituto de açúcar, a gosto)
Como fazer isso
Faça o pudim
- Aqueça o leite de amêndoa e misture o açúcar.
- Misture o amido de milho com cerca de 2 colheres de sopa de água fria.
- Despeje o amido de milho em um fluxo lento no leite de amêndoa, mexendo sempre.
- Adicione o sal e a baunilha e mexa até engrossar.
- Leve a mistura para ferver e deixe ferver por cerca de 15 segundos e, em seguida, retire do fogo.
- Despeje em um molde de pudim ou pratos individuais. É mais fácil desenformar o pudim se o molde tiver sido levemente pulverizado ou limpo com um pouco de óleo.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira até definir.
- Desenforme em um prato e sirva frio com um simples molho de frutas.
Faça o molho de frutas
- Microondas Fruta fresca ou congelada até estar quente.
- Amasse e sirva sobre o pudim ou passe por uma peneira para obter um molho suave e de cores vivas.
- Adicione açúcar ou substituto de açúcar a gosto.
Nota
Para um pudim macio e macio, aumente o leite de amêndoa para 3 xícaras.
Variações
Como com todas as receitas básicas do pudim, as variações e as adições são abundantes. Faça um pudim de amêndoas de chocolate com a adição de cacau; um pudim de amêndoa chai com a adição de canela, cardamomo e cravo; um pudim de amêndoa de maçã e açúcar mascavo; ou um pudim de amêndoa de frutas tropicais, servindo-o sobre uma cama de tangerina e abacaxi. Ou faça adições únicas de raspas de limão e / ou suco, cardamomo, xarope de bordo, coco ralado, canela, noz-moscada, noz-moscada, pistache, morango, framboesa ou ameixa. As adições de frutas podem ser misturadas no pudim ou organizadas como cobertura antes do resfriamento.