Aprender todos os meandros da decoração do bolo pode levar um longo tempo e até mesmo designers veteranos reconhecem que eles nunca terminam de descobrir técnicas ou truques maravilhosos para criar designs mais fáceis. Aqui estão alguns truques importantes para ajudá-lo em suas aventuras de decoração de bolos.
Dicas de tubulação
- Certifique-se de que a sua cobertura é suficientemente rígida para a tubagem, caso contrário as suas folhas, rosetas ou desenho de basketweave entrarão em colapso. Experimente uma roseta prática e observe se o detalhe desaparece e se torna suave.
- Ao aplicar babados como borda na parte inferior de um bolo, você deve garantir que a parte pesada do desenho esteja contra o bolo para escondê-lo. O "plissado" estará do lado de fora.
- Quando colocar um bolo gelado em um tubo gelado, sempre leve um tempo para medir ao redor do bolo com uma fita métrica flexível e marque exatamente onde cada amostra deve começar e terminar para garantir espaçamento uniforme.
Dicas de fondant e maçapão
- Quando for colocar o maçapão, não polvilhe a superfície de trabalho com amido de milho, pois o maçapão é seco e o seu trabalho pode rachar.
- Colorir fondant branco para preto usando pasta preta é impossível porque o fondant vai acabar cinza. Tente criar primeiro verde escuro, depois adicione cor marrom e, finalmente, o preto em etapas. Isso irá criar um preto verdadeiro.
- O fondant comercial pode ser menos elástico que o caseiro. Tente adicionar o alvejante ao fondant para torná-lo mais elástico e menos propenso a rasgar ao rolar ou modelar os desenhos.
- Guarde recortes de fondant em um recipiente selado ou embrulhado em plástico até que você precise deles ou eles podem secar e olhar menos atraente.
- Amassar um pouco de encurtamento vegetal em fondant antes de cobrir um bolo com o fondant para se certificar de que o craqueamento no ombro ou costuras será no mínimo.
- Para remover bolsões de ar de um bolo coberto com fondant, use um alfinete para furar o bolso e, em seguida, alise suavemente o ar com um suavizador de fondant. Isso é semelhante à remoção de bolhas de ar do papel de parede!
Buttercream e Royal Glacê Dicas
- Bolos cobertos de Buttercream que foram refrigerados, por vezes, suor quando removido da geladeira. Não tente apagar ou consertar esta infeliz circunstância. Simplesmente deixe o bolo em temperatura ambiente até que a umidade seja reabsorvida.
- A maioria das decorações que você normalmente canaliza em buttercream também pode ser canalizada usando glacê real .
- Cobertura real vai quebrar quando exposto a qualquer tipo de gordura ou graxa, por isso é importante não usar quaisquer utensílios ou sacos de tubulação que foram usados para buttercream. Os sacos de plástico, em particular, não podem ser limpos o suficiente para remover a gordura residual mesmo em água muito quente.
- Nunca tubo de gelo real em um bolo gelado buttercream.
Dicas de pasta de goma
- Se sua pasta de goma estiver muito seca amassar um pouco de gordura vegetal branca antes de usá-la para amolecer a pasta de goma e torná-la mais fácil de usar.
- Use pó de brilho para fazer o pólen no centro das flores dos lírios. Coloque um pincel com muita poeira e aplique generosamente na flor.
- Sempre faça pétalas ou folhas extra com fio ao criar flores de goma em caso de quebra ou quebra de cor.
Dicas Diversas
- Bolos de decoração inteiramente em cores brilhantes vivas às vezes podem ser menos bem sucedidos do que um bolo em tons pastel com acentos brilhantes. Obviamente, alguns modelos, especialmente os mais turbulentos bolos, são lindos em cores fortes, então use seu melhor julgamento.
- Se você estiver usando cones de papel para decorar, tente prender a borda do cone com fita adesiva ou fita adesiva para diminuir as chances de que ele se solte no meio do aperto.
- Ao criar cores em pó, adicione a pasta ou a cor do gel em pequenas quantidades usando um palito limpo. Mexa para incorporar completamente a cor e continue adicionando cor até que a cobertura esteja exatamente no tom certo. É muito mais fácil adicionar cores do que removê-las.
- Sempre pratique seu elemento de design antes de experimentá-lo no bolo para garantir que o fluxo e a textura da cobertura sejam perfeitos.
- Quando uma camada superior é colocada nas camadas inferiores, é importante cortar as cavilhas para que o bolo afunde levemente na parte superior. Isso eliminará a necessidade de canalizar uma borda larga para ocultar a placa do bolo e a lacuna.