Bananas fritas são uma sobremesa popular e lanche na Tailândia e em todo o sudeste da Ásia. O prato é mais conhecido como goreng pisang na Malásia, Indonésia, Cingapura e países vizinhos.
É difícil fazer bananas fritas tão boas quanto as vendidas por vendedores de comida de rua na Tailândia e em outros lugares. Dito isto, esta receita é o mais próxima possível. Ele recebe elogios de testadores de sabor tailandeses e singapurenses. Pode ser servido com sorvete de coco, mas o sorvete de baunilha também funciona, ou apenas apreciá-los na frigideira.
Esta receita é uma ótima maneira de usar bananas antigas e as crianças adoram esse deleite.
O que você precisará
- 2 a 4 bananas regulares (as mais velhas funcionam bem, ou 6 a 8 mini bananas doces)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de arroz (disponível no corredor de assar)
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de coco sem açúcar seco desfiado (tipo de cozimento)
- 1/3 xícara de água fria
- 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo grande
- Algumas gotas de baunilha
- 3/4 de xícara de óleo de girassol (ou outro óleo para fritar)
Como fazer isso
- Coloque o óleo a uma profundidade de 3/4 a uma polegada em uma pequena frigideira ou wok e aqueça.
- Enquanto isso, prepare as bananas descascando-as e cortando-as ao meio. Em seguida, corte cada seção ao meio novamente, mas longitudinalmente desta vez.
- Em uma tigela média, coloque farinha de trigo, 1/4 xícara de farinha de arroz, amido de milho, sal e duas colheres de sopa de coco ralado e mexa para combinar.
- Em um copo medidor, misture água fria com bicarbonato de sódio e despeje na tigela com a mistura de farinha. Adicione o ovo e a baunilha. Mexa bem para criar uma massa lisa.
- Coloque 1/3 xícara de farinha de arroz restante em uma tigela seca e adicione o restante de uma colher de sopa de coco ralado. Misture bem e coloque ao lado da massa.
- Mergulhe os pedaços de banana primeiro na massa e, em seguida, mergulhe-os delicadamente na mistura de farinha de arroz com coco. Este último passo ajuda a firmar a massa e é o segredo para criar um revestimento nítido (em vez de encharcado). Suas bananas estão prontas para fritar.
- Verifique se o óleo está quente, testando com uma migalha de pão. Se chiar e cozinhar dentro de alguns segundos, o óleo estará quente o suficiente para fritar.
- Coloque cuidadosamente bananas revestidas no óleo quente. Frite aproximadamente um minuto de cada lado, ou até que a massa seque ligeiramente e transforme a luz em marrom dourado médio. Retire do fogo e escorra na toalha de papel.
- Sirva suas bananas fritas o mais rápido possível, como é ou com um lado de sorvete de coco ou baunilha ao lado. Para uma apresentação mais chique, coloque-os em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 631 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sódio | 449 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |