Como fazer sorvete de creme de leite com uma máquina de sorvete

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Faça sorvete à base de creme em casa

Você pode desfrutar de sorvete caseiro com rapidez e facilidade com uma máquina automática de sorvetes. Ou, para um toque de nostalgia, você também pode usar um tradicional manual manivela manual. Uma receita muito fácil para sorvete à base de creme usa uma mistura de ovos que é cozida para engrossar antes de transformá-lo em sorvete. Depois de dominar esta receita, você estará pronto para experimentar outros sabores .

Fabricantes de Sorvetes

Muitas máquinas de sorvete vêm com uma tigela para freezer e uma pá que é operada por um motor elétrico. Modelos para procurar incluem:

• Fabricante de Sorvetes Hamilton Beach (Modelo 68880).
• Acessório KitchenAid Ice Cream Maker (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Geladeira Eletrônica (ICE-70)

• Fabricante de Sorvete Whynter (ICM-15SL)

• Fabricante de Sorvete com Colher Inteligente Breville BCI600XL (BC1600XL)

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Montar os suprimentos e ingredientes

Antes de começar, certifique-se de que a tigela do freezer na sua sorveteira esteja completamente congelada. É uma boa ideia colocá-lo no freezer 24 horas antes de planejar o sorvete. Algumas pessoas até armazenam o freezer no congelador para que esteja sempre pronto para ir quando estão precisando de sorvete. Além disso, reserve tempo suficiente para o creme esfriar antes de planejar o preparo do sorvete - pode levar várias horas para que uma base de creme preparada arrefeça completamente.

Primeiro, monte os suprimentos:

• Tigela de mistura
• Batedor
• Copos de medição
• Colheres de medida
• Copo de medição líquido
• Panela
• Escorredor de macarrão
• Colher
• Máquina de sorvete automática
• Recipiente seguro para congelador

Em seguida, junte os ingredientes para esta receita básica de creme de baunilha:

• 1 xícara de creme pesado
• 3 xícaras de creme meio a meio
• 8 ovos

• 1 xícara de açúcar branco
• 1/8 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou outros aromas)

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Faça a base do creme

Quebre os ovos em uma tigela média e misture o açúcar e o sal. Continue mexendo até a mistura ficar espumosa e amarelada.

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Cozinhe e tempere o creme

1. Em uma panela de tamanho médio, aqueça o creme pesado em fogo médio até que comece a ferver.
2. Aos poucos, adicione o creme pesado, um pouco de cada vez, aos ovos na tigela, mexendo sempre. Dica: coloque a tigela em um pano de prato para mantê-lo no lugar enquanto você bata.

Esse processo é chamado de moderação. Ao adicionar gradualmente o creme quente aos ovos mais frios, evita que os ovos fiquem embaralhados

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Cozinhe o creme

1. Quando todo o creme foi adicionado, despeje a mistura de ovo de creme de volta na panela.
2. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Quando você passar o dedo pelas costas da colher, a faixa deve permanecer no lugar. Levará cerca de 5 a 8 minutos de aquecimento para a mistura engrossar a este grau.

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Coe e esfrie o creme

1. Remover a mistura do calor e coe-lo através de uma peneira de malha fina em uma tigela para remover os pedaços de ovos mexidos. Esta parte é opcional se você está com pressa e não vê um monte de pequenas partículas em sua mistura, mas faz um sorvete mais suave.
2. Arrefecer a mistura ligeiramente, em seguida, misture o creme meio a meio e a baunilha.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o frio - várias horas ou durante a noite.

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Congelar o sorvete

Quando estiver pronto para fazer o seu sorvete, remova a tigela do freezer e monte a sua máquina de acordo com as instruções do fabricante. Ligue a máquina primeiro e, em seguida, despeje a base de sorvete.

Se você estiver usando uma máquina de sorvete que use gelo e sal, como o fabricante de sorvetes Hamilton Beach 4 Quart, siga as instruções do fabricante para aplicar camadas de gelo e sal no barril.

Em seguida, adicione o creme gelado ao recipiente, prenda-o e ligue-o (ou, se estiver usando uma máquina manual para fazer sorvete, comece a dar a partida!).

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Progresso de Monitoramento

Enquanto a sua sorveteira agita o creme, você vai ver gradualmente engrossar. O creme que está em contato com os lados da tigela congela, enquanto a pá raspa continuamente de volta para o meio. Dependendo da sua máquina e como o creme foi esfriado inicialmente, o sorvete deve levar de 15 a 20 minutos para engrossar. Comece a verificar após 10 a 12 minutos.

Quando terminar, o sorvete deve manter sua forma quando escavado com uma colher, mas você pode congelá-lo para qualquer firmeza que você quiser.

Adicionando Mix-Ins

Se você quiser adicionar ingredientes como nozes, frutas ou pedaços de doces, adicione-os após cerca de 12 a 15 minutos, quando o sorvete estiver começando a solidificar, mas antes que ele chegue à sua consistência desejada. Seus pedaços misturados não devem ser maiores que o tamanho de um pedaço de chocolate.

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Apreciar!

Quando o sorvete estiver pronto, use uma espátula de borracha para retirá-lo imediatamente da tigela do freezer - se você esperar muito tempo, ele irá congelar para os lados. Transfira o sorvete para um recipiente seguro para congelador e coloque-o no freezer, ou sirva-se uma colher ou duas para aproveitar imediatamente!

By the way, muitos sorvetes caseiros ficam muito difíceis quando estão congelados por qualquer período de tempo. Isso ocorre porque a maioria das receitas não contém os ingredientes adicionados aos sorvetes comerciais para evitar que eles se tornem duros. Se você estiver fazendo o seu sorvete para servir em um momento posterior, retire-o do congelador por cerca de 15 a 20 minutos antes de planejá-lo, para que ele seja scoopable.