O glacê de açúcar mascavo desse delicioso presunto assado ganha um sabor extra de xarope de bordo e suco de maçã, ou substitui o mel ou o néctar de agave pelo xarope de bordo. Use açúcar mascavo escuro ou claro no esmalte delicioso.
O presunto é uma excelente escolha para o Dia de Ação de Graças , Natal ou Páscoa, e faz um delicioso jantar de domingo. Ou cozinhe o presunto para qualquer refeição durante a semana e use as sobras para panelas , pratos de café da manhã , sopas e massas ao longo da semana. Use o osso de presunto para sopas de feijão ou sopa de ervilha .
O que você precisará
- 6 libras de presunto (totalmente cozido)
- Opcional: cravo inteiro
- Xarope de bordo de 1/2 xícara
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de suco de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (amontoado)
- Opcional: canela em pó, gengibre ou pimenta da Jamaica
Como fazer isso
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque um suporte sobre ela. Aqueça o forno a 325 F (165 C / Gás 3).
- Coloque o presunto, com a gordura para cima, em uma prateleira na assadeira preparada. Pontuação a gordura todo em um padrão de diamante, cortando a uma profundidade de cerca de 3/4 de uma polegada. Se desejar, cravo com cravo. Insira um cravo em cada intersecção, ou "X" do padrão de diamante.
- Asse o presunto no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos por libra, ou até termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea registra pelo menos 140 F (60 C), a temperatura mínima segura para um presunto totalmente cozido. Se o presunto não estiver totalmente cozido, deve ser cozido a uma temperatura de pelo menos 145 F (62,8 C).
- Em uma panela média, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo, o suco de maçã, a mostarda e a especiaria do solo (se estiver usando). Coloque a panela em fogo médio-alto e leve a mistura para ferver. Ferva a mistura durante cerca de 2 minutos (tenha cuidado para não deixar ferver).
- Cerca de 20 minutos antes de o presunto estar pronto, colher cerca de metade do glacê por cima do presunto; devolva-o ao forno. Cerca de 10 minutos antes de o presunto estar pronto, passe a mistura de glacê restante sobre ele.
- Cubra o presunto frouxamente com papel alumínio e deixe repousar por 10 a 15 minutos antes de esculpir e servir.
Dicas
- Substituto de mel, néctar de agave ou xarope de cana de ouro para o xarope de bordo no esmalte de açúcar mascavo.
- Um meio presunto de 6 libras - com osso - servirá aproximadamente 12 pessoas ou cerca de 2 pessoas por libra. Um presunto de 4 quilos desossado servirá aproximadamente 12 pessoas. Certifique-se de ter um presunto grande o suficiente para as sobras , e você pode querer enviar os convidados ou membros da família para casa com algum presunto.
- Um meio presunto pesa aproximadamente 5 a 7 libras. Para um presunto inteiro - 10 a 15 libras - deixe cerca de 18 a 20 minutos por quilo e dobre os ingredientes do glacê.
- Use o esmalte em um lombo de porco assado, costeletas de porco assadas ou costelas. Pincele o esmalte sobre a carne por cerca de 10 minutos antes de prepará-la.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 663 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sódio | 4,202 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 65 g |