Tonkatsu, ou costeleta de porco, é um prato japonês de filet de porco que é panado com pão ralado panko e frito. É tradicionalmente servido com um molho tonkatsu escuro e salgado e repolho verde picado.
Tonkatsu de porco é freqüentemente encontrado nos menus de restaurantes japoneses e também é um item muito popular de bento (almoço encaixotado) . Tonkatsu de porco também é um ingrediente popular em katsu donburi (uma refeição de prato de ingredientes servida em cima de arroz) que é tonkatsu serviu com ovo cozido e um molho doce saboroso, por toda parte uma cama de arroz em uma tigela grande.
Tonkatsu é servido com um molho tonkatsu saboroso que é convenientemente vendido pré-fabricado, em garrafas nas prateleiras de supermercados japoneses e outros asiáticos. Uma marca popular de molho tonkatsu japonês é conhecida como "Bull Dog Tonkatsu Sauce". É feito com uma mistura de frutas e vegetais para criar um molho escuro e saboroso que é perfeito para tonkatsu.
Variações de tonkatsu de porco são feitas com filés de frango em vez de porco e conhecido como katsu de frango.
Tradicionalmente, tonkatsu de porco é servido ao lado de uma porção generosa de repolho verde finamente picado que é comido com o tonkatsu. Muitas vezes, o molho tonkatsu é regado no repolho também.
O que você precisará
- 4
- costeletas de porco (sem osso)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 a 1 xícara de pão ralado (panko)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo (para panificação)
- 1 xícara de canola (óleo, para fritar)
- Enfeite: 1/4 de repolho (verde ralado)
- Enfeite: molho tonkatsu, engarrafado
- Opcional: Karashi (mostarda japonesa quente)
Como fazer isso
- Cortar a borda de costeletas de porco em vários lugares. Tempere com sal e pimenta.
- Configure uma estação de panificação com três pratos rasos. Coloque a farinha no primeiro prato, ovos levemente batidos no segundo prato e panko no primeiro prato.
- Brasão cada costeleta de porco generosamente com farinha, sacudindo qualquer excesso fora.
- Mergulhe a carne de porco no ovo batido.
- Brasão a carne de porco com panko breadcrumbs e reserve em uma bandeja.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo de canola para fritar, a cerca de 340 F.
- Frite a carne de porco à milanesa por alguns minutos. Vire o porco e frite mais alguns minutos ou até que esteja cozido e dourado. Aproximadamente 5 minutos de cada lado por um total de aproximadamente 10 a 11 minutos.
- Retire a carne de porco do óleo e escorra nas toalhas de papel.
- Enquanto a carne de porco está descansando, finamente triturar repolho verde e mergulhe em água gelada. Escorra bem o repolho picado.
- Corte cada tonkatsu em pequenos pedaços longitudinais e sirva em pratos com um lado do repolho picado. Regue um pouco do molho tonkatsu sobre o tonkatsu antes de comer. Sirva karashi (mostarda japonesa quente) do lado, se preferir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1276 |
| Gordura total | 89 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 49 g |
| Colesterol | 397 mg |
| Sódio | 756 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 71 g |