Esta perna de cordeiro assada no estilo grego é um ótimo prato para servir em qualquer reunião ou feriado. O cordeiro é marinado em uma mistura de suco de limão, alho e ervas e deixado para sentar na geladeira por quatro a seis horas. Em seguida, é colocado em um espeto rotativo e grelhado por duas horas. Se você não tiver um acessório de churrasqueira para sua grelha, você pode colocar o cordeiro diretamente sobre as grades - apenas certifique-se de girá-lo frequentemente durante o tempo de cozimento. O cordeiro tenro e suculento irá desenvolver uma deliciosa crosta do lado de fora.
Para complementar os sabores da marinada, um molho de ervas recheado com limão e orégano frescos é regado sobre a carne antes de ser servido. Vegetais de raiz grelhada são o prato perfeito, contribuindo para uma refeição saudável. Embora especial o suficiente para um jantar de férias, esta perna de cordeiro com os sabores da Grécia é uma refeição maravilhosa quando o tempo fica quente.
O que você precisará
- 3 a 4 libras / 1,4 a 1,8 kg perna de cordeiro (desossada e amarrada)
- Para a Marinada:
- 3 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 1/2 limões)
- 1 colher de sopa de raspas de limão (raspas de 1 limão)
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara / 60 mL de orégano fresco
- 1 colher de chá / 5 mL
- tomilho fresco
- 1 colher de chá / 5 mL de cebola em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída
- Para o molho de ervas:
- 1/4 xícara / 60 mL de orégano fresco (levemente picado)
- 1/2 limão (espremido)
- 1 colher de chá / 5 mL de tomilho fresco
- 1 colher de sopa / 15 mL
- azeite
- 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho
- Traço de pimenta preta
Como fazer isso
- Coloque a perna de cordeiro em uma sacola plástica grande e selada. Combine os ingredientes da marinada em uma tigela média e misture bem. Despeje sobre o cordeiro, certificando-se de que o cordeiro esteja completamente coberto. Sele bem o saco e coloque na geladeira. Deixe marinar por 4 a 6 horas antes de grelhar.
- Retire a perna do saco e descarte a marinada. Passe o cordeiro no espeto e prenda bem. Coloque o espeto na grelha em fogo médio e médio-baixo e cozinhe até que o interior da carne atinja 145 F, cerca de 1 1/2 a 2 horas.
- Retire o assado de cordeiro da grelha e cubra levemente com papel alumínio por 8 a 10 minutos.
- Para preparar o molho de ervas, coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e pulse até misturar bem.
- Esculpir a carne, organizar em um prato e regue com molho de ervas servindo o restante do lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 997 |
| Gordura total | 69 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 32 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sódio | 676 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 76 g |