Alguns pratos marroquinos são bem associados com ocasiões especiais, celebrações, encontros de férias e entretenimento. Essas receitas são sugestões do que você pode considerar ao hospedar uma refeição marroquina especial ou planejar uma festa para uma grande multidão. Muitos dos pratos podem ser preparados com antecedência, facilitando a obtenção de comida na mesa para o seu grande evento.
Esta versão de frutos do mar de bastilla tornou-se imensamente popular nos últimos anos, tornando-se outro favorito impressionante para apresentar para refeições especiais. Camarão, lula, peixe e um recheio de aletria de arroz zesty são recheados dentro das folhas de pastelaria warqa . Mais uma vez, pode ser totalmente preparado antes do tempo e congelado até ser necessário.
Este prato doce e salgado apresenta frango com infusão de açafrão (ou cordeiro) escondido dentro de um monte de vermicelli cozido no vapor. Os sabores clássicos incluem gengibre, açafrão, canela e amêndoas fritas . Omitir a carne para apresentar o vermicelli como um curso de acompanhamento impressionante para um prato principal.
Quando servidos para convidados ou em ocasiões especiais, estes brochettes de carne de cordeiro ou filé são tipicamente apresentados como um dos vários pratos principais. Eles podem ser servidos sozinhos, ou para refeições mais casuais, recheados em fatias de khobz marroquino com Salade Mechouia como um enchimento.
Existem diferentes maneiras de preparar este prato clássico e popular - em uma panela, em um tagine ou assado no forno, como mostrado aqui -, mas esse método é a maneira mais fácil de alimentar uma multidão. Prepare as galinhas e cozinhe o molho no dia anterior, e depois asse as suas frangos a tempo de servir os hóspedes.
Este couscous estilo Casablanca é uma oferta comum em refeições familiares e empresariais. O cuscuz é cozido no vapor em um couscoussier e depois coberto com uma fabulosa carne e ensopado de legumes. Pode parecer muito trabalhoso se você nunca o fez, mas depois de uma ou duas vezes parecerá fácil montar mesmo quando estiver organizando um evento especial. Economize tempo, preparando os vegetais no início do dia ou na noite anterior.
Outro cuscuz favorito para refeições em família ou quando divertido. Frango estufado ou cordeiro é servido em uma cama de cuscuz, em seguida, coberto com uma mistura de cebola e passas caramelizada doce e picante. Ras el Hanout contribui para o tempero aromático.
Embora este prato de cordeiro, uva passa, amêndoa e mel seja tradicionalmente oferecido nos dias seguintes ao Eid Al-Adha , você o encontrará servido em outras épocas do ano para ocasiões especiais ou como uma refeição em família. O uso liberal de especiarias, combinado com a adição doce de mel, foi essencial para preservar grandes quantidades do prato cozido nos dias antes da refrigeração.
Um emparelhamento clássico de peixe e vegetais marinados com chermoula. Os ingredientes são colocados em uma assadeira e depois assados no forno. Tente selecionar um prato que pode ir do forno à mesa para facilitar a apresentação. Embora os marroquinos tendem a comer comunalmente a partir do prato de servir, você pode preferir prato partes deste prato para os hóspedes.
Se você está procurando um tagine à base de vegetais que é sofisticado o suficiente para a empresa, este é certo para agradar. Gengibre, açafrão e açafrão são os principais condimentos. No Marrocos usamos ervilhas frescas e alcachofras frescas que limpamos e nos preparamos. Reduza seu trabalho de preparação comprando ervilhas e alcachofras congeladas na mercearia.
Um elegante prato doce e saboroso que certamente agradará a família e os hóspedes. Eu gosto de prepará-lo em um tagine de barro para sabor tradicional, mas você também pode refogar lentamente em panelas convencionais.
Se você quiser incluir uma variedade de entradas para sua refeição de ocasião especial, esta lista oferece um resumo de receitas que funcionam como aperitivos, petiscos e comida de festa. Mostrado aqui são salsicha recheada Croissants . Muitos dos itens da lista podem ser feitos com antecedência, para que sua culinária seja minimizada no dia do evento.
Fruta fresca é o final típico para quase todas as refeições, mas para jantares de empresa você pode estar mais inclinado a preparar a Salada de Frutas Marroquinas mostrada aqui. Depois, você pode oferecer café ou chá marroquino com uma variedade de biscoitos, bolos e doces.