Se você gostou de ovos jovens em restaurantes chineses, use esta receita para recriar o prato em casa. Essencialmente uma omelete em forma de panqueca, ovo foo jovem é um híbrido cultural de um prato. É amplamente conhecido como chinês-americano, mas também é servido em países ocidentais como a Grã-Bretanha e também no sudeste da Ásia.
Definitivamente não é tradicionalmente chinês, o ovo foo jovem há muito apelou para o paladar americano. Continua sendo uma ótima opção para um café da manhã de fim de semana preguiçoso nos Estados Unidos.
O que você precisará
- 6 cogumelos frescos
- 1/2 xícara de brotos de feijão mungo
- 1/4 a 1/2 xícara de repolho Napa (picado)
- 3
- Salsichas chinesas (lop cheong)
- 5 ovos
- 1 colher de chá. sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 a 3 colheres de chá. Vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1/4 xícara de cebola (descascada e picada)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 3 colheres de sopa. canola (ou óleo de milho ou amendoim)
- Para o Molho Jovem Egg Foo:
- 1/2 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 Colher de Sopa. molho de soja leve
- 1 Colher de Sopa. Vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- Traço de
- óleo de gergelim
- Opcional: pimenta preta ou branca moída na hora a gosto
- 1 colher de chá. amido de milho dissolvido em 4 colheres de chá. agua
Como fazer isso
- Para fazer o ovo foo molho jovem, leve o caldo de galinha para ferver em fogo médio. Adicione o molho de soja, o vinho de arroz (ou xerez), o óleo de gergelim e a pimenta. Aumente o fogo ligeiramente e adicione a mistura de água de amido dissolvida, mexendo rapidamente para engrossar.
- Mova a panela para outro queimador e mantenha quente em fogo baixo, enquanto prepara o ovo foo jovem.
- Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte. Lave os brotos de feijão mungo e raspe o repolho. Se desejar, você pode escaldar os vegetais para que eles fiquem mais macios - apenas certifique-se de escorrer bem. Pique a salsicha na diagonal em pedaços de 1/4 de polegada
- Bata levemente os ovos com o sal, pimenta preta moída na hora e o vinho de arroz ou xerez.
- Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e a salsicha. Frite por dois minutos e retire da panela. Adicione 1 colher de sopa de óleo e frite os cogumelos até dourar. Retire da panela.
- Adicione a salsicha cozida, cebola e cogumelos ao ovo, juntamente com os outros vegetais.
- Adicione 2 colheres de sopa de óleo na panela. Quando o óleo estiver quente, adicione a mistura de ovos. Cozinhe até dourar. Em seguida, vire e cozinhe o outro lado. Sirva quente com o molho derramado por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 379 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sódio | 1,829 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |