O que você precisará
- Bife de flanco de 1 libra
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de suco de gengibre (storebought ou caseiro)
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de óleo de pimenta malagueta (ou flocos de pimenta vermelha amassados ou a gosto)
- Para os vegetais:
- 1 talo de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar (ou quando necessário)
- 3 pimentas vermelhas (sementes deixadas dentro)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Para o batedor:
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta malagueta (opcional)
- 1/3 xícara de água, ou conforme necessário
- 4 a 5 xícaras de óleo para fritar
Como fazer isso
Parcialmente congelar a carne para facilitar o corte.
Se fizer o gengibre caseiro, rale o gengibre e esprema o suco até que você tenha 2 colheres de sopa. Cortar a carne parcialmente congelada ao longo do grão em tiras finas o comprimento e largura de aproximadamente palitos de fósforo. Adicione os ingredientes da marinada e deixe marinar a carne por 25 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja , vinho de arroz ou xerez, vinagre, açúcar, água e óleo de pimenta malagueta.
Deixou de lado.
Enquanto a carne estiver marinada, prepare os legumes e o molho. Corte o aipo, o pimentão vermelho e a cenoura em tiras finas.
Para preparar a massa, misture a farinha e o amido de milho. Junte o óleo vegetal e o óleo de pimenta-malagueta se estiver usando. Adicione muita água, como é necessário para fazer uma massa lisa. Não deve ser muito seco ou muito líquido, mas deve cair levemente nas costas de uma colher de pau.
Aqueça o óleo para fritar a 360 graus Fahrenheit. Mergulhe os pedaços de carne marinada na massa. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Aumente o calor para 400 graus Fahrenheit. Frite a carne uma segunda vez, para torná-la mais crocante. Remova e drene. Limpe o wok.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentões, alho picado e gengibre. Frite até os pimentões começarem a empolar. Adicione a cenoura. Frite rapidamente, em seguida, adicione o aipo e, em seguida, a pimenta vermelha.
Empurre os legumes até os lados da panela. Adicione o molho no meio. Aqueça a ferver, em seguida, adicione a carne frita de volta na panela. Misture todos os ingredientes juntos. Retire do fogo. Junte o óleo de gergelim. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 537 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 1,319 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |