Esta receita de melão amargo combina dois sabores fortes - e melão amargo, um vegetal com um forte sabor de giz.
O melão amargo é um pouco de gosto adquirido - o parboilhamento torna-o menos avassalador. Carne de porco com melão amargo poderia servir 3 a 4 como parte de uma refeição multicourse, ou fazer uma refeição principal para 2 quando servido sobre o arroz.
Aqui está outra receita amarga de melão .
O que você precisará
- 1 libra de melão amargo
- 1/2 libra de carne de porco magra
- 1 1/2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 2 colheres de chá mais 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- Pitada de pimenta preta ou branca moída na hora
- 1 1/4 colheres de chá de amido de milho
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de feijão preto salgado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim, conforme necessário
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- Sal ou pimenta a gosto, opcional
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Corte as pontas do melão amargo e corte-as ao meio no sentido do comprimento (não descasque). Retire as sementes e a miolo do meio do melão com uma colher pequena. Corte o melão diagonalmente em fatias finas de 1/4 de polegada.
- Coloque o melão amargo na água fervente e parboil até que fique macio (2 a 3 minutos). Escorra e reserve.
- Corte a carne de porco através do grão em fatias muito finas, 1/8 de polegada de espessura que são 1 1/2 a 2 polegadas de comprimento. Coloque em uma tigela e adicione o molho de soja , 2 colheres de chá de vinho de arroz ou xerez, açúcar, pimenta, mexendo para combinar. Adicione o amido de milho por último, mexendo bem. Deixe a carne de porco em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha e sobrando 1 colher de sopa de xerez. Em uma tigela pequena separada, dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água e reserve.
- Lave o feijão preto para remover o excesso de sal. Mash os grãos com o lado de um cutelo ou as costas de uma colher. Em uma tigela pequena, misture o feijão e o alho picado com uma pequena quantidade de água.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pré-aquecida . Quando o óleo estiver quente, adicione a mistura de feijão e alho. Cozinhe, mexendo, por cerca de 15 segundos até ficar aromático, depois acrescente a carne de porco. Frite por 2 a 3 minutos, até que a carne fique branca e esteja quase cozida. Retire a carne de porco da panela.
- Aqueça de 1 a 2 colheres de chá de óleo no wok, conforme necessário. Quando o óleo estiver quente, adicione o melão amargo. Frite por um minuto, em seguida, despeje a mistura de caldo de galinha. Adicione a carne de porco de volta na panela, mexendo para misturar tudo junto. Cubra e cozinhe por 2 minutos.
- Volte a mexer a mistura de amido de milho / água. Empurre os outros ingredientes para os lados da wok e adicione ao caldo de galinha no meio da wok, mexendo para engrossar.
- Misture tudo, misture o óleo de gergelim e tempere com sal ou pimenta, se desejar. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 210 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 319 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |