Lombo de porco é um corte versátil de carne. É acomodando em sua forma; fácil de esculpir, perfeito para sanduíches (ou seja, se você tiver qualquer sobra, o que é improvável), e é tão magra que não requer qualquer corte.
É fácil de cozinhar, pois não é muito grosso e vai cozinhar rapidamente. Pode ser assado no forno, grelhado ou até mesmo sauté, e combina bem com temperos inspirados em qualquer culinária.
Lombo de porco pode ser um prato elegante, quando acompanhado por um molho rico, ou um entree casual slathered com molho de churrasco.
Lombinhos de carne de porco variam de 3/4 a 1 1/4 libras. Eles são frequentemente pré-embalados com dois lombos em um pacote, geralmente produzindo dois quilos no total. Esta receita usa uma espécie de fricção a seco, consistindo de tomilho, sal e dois tipos de pimenta; o uso de 2 ou mais tipos de pimenta é típico da culinária Cajun. Lombo de porco também pode ser marinado, no entanto, a carne é muito macia por isso não deve ser marinado por mais de uma hora ou mais, especialmente se houver qualquer ácido na marinada. Isso poderia fazer com que a carne ficasse mole depois de mais de uma hora de marinagem.
Dicas de Culinária:
Cozinhe o lombo de porco a 350 ° F em vez de a uma temperatura mais alta, pois é tão fino que pode secar se cozido em um calor mais alto. Retire a carne quando atingir uma temperatura interna entre 150 graus e 160 graus. Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos, período durante o qual a temperatura subirá cerca de 5 graus.
Se a carne for retirada do forno quando a temperatura for:
145 F será de cerca de 150 F quando você servir, e as fatias serão um pouco rosa e úmida;
150 pés será quando você servir, e as fatias ficarão um pouco rosadas e úmidas;
160 F será de cerca de 165 F quando você servir, e as fatias não terão um tom rosa, mas a carne estará úmida.
O que você precisará
- 2 1/4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 colheres de sopa de tomilho seco
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Misture o sal, a pimenta e o tomilho e enrole os filés na mistura, pressionando os temperos na superfície da carne.
- Coloque a carne em uma assadeira em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, dependendo da espessura. Normalmente, ele atingirá 160 F após uma hora de torrefação.
- Fatia através do grão para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 524 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |