Esta receita clássica de parmesão de vitela é uma das minhas favoritas receitas fáceis. As costeletas são empanadas, fritas e assadas na perfeição com molho de tomate e queijo.
Eu fiz isso com molho de espaguete experiente ready-made também. Refogue alguns cogumelos e pimentões ou cebolas e coloque-os sobre as costeletas antes de adicionar o molho de tomate. A receita também pode ser feita com costeletas de peru ou costeletas de peito de frango. Ou, faça um prato vegetariano com berinjela fatiada . Dê uma olhada nas dicas e variações para mais ideias.
Isso faz uma deliciosa refeição com macarrão cabelo de anjo, espaguete ou linguine. Adicione uma salada e pão de alho para uma refeição em família fabulosa.
O que você precisará
- 4 costeletas de vitela (cerca de 1 libra)
- Sal kosher traço e pimenta preta moída na hora
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de migalhas de pão seco temperado
- 2 ovos (batidos)
- 2 colheres de sopa de azeite (para fritar)
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão (fresco ralado ou picado)
- 1 pode molho de tomate (8 onças)
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 8 onças Mozzarella (fatiado)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Unte levemente uma assadeira rasa de 13 por 9 por 2 polegadas.
- Polvilhe as costeletas com sal e pimenta, levemente em farinha. Mergulhe as costeletas no ovo batido, depois as migalhas de pão temperadas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque as costeletas à milanesa na frigideira quente e frite-as por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Coloque as costeletas douradas na assadeira e polvilhe com algumas colheres de queijo parmesão. Colher o molho de tomate sobre eles e, em seguida, polvilhe com o manjericão seco. Organize as fatias de queijo mozzarella sobre as costeletas e leve ao forno a 350 por 10 a 15 minutos.
- Sirva as costeletas e molho com espaguete, linguine ou massa de cabelo de anjo, juntamente com pão de alho e uma salada. Certifique-se de oferecer mais queijo parmesão na mesa.
Dicas e Variações
- Substitua as costeletas de vitela por costeletas de peru finas (scallopini).
- Substitua as costeletas de vitela com costeletas de peito de frango diluídas.
- Substitua as costeletas de vitela por costeletas finas de porco ou medalhões de lombo de porco achatados.
- Com cogumelos - Refogue cerca de 4 a 6 onças de cogumelos fatiados em manteiga ou azeite até ficarem macias e douradas. Colher sobre as costeletas de vitela na assadeira. Cubra com o parmesão, molho de tomate, manjericão e queijo mussarela e asse conforme as instruções.
- Com Pimentos e Cebolas - Refogue cerca de 1 chávena de tiras de pimentão vermelho e verde e 1 cebola cortada até a cebola ficar translúcida. Colher os pimentões e cebolas sobre as costeletas na assadeira. Cubra com o parmesão, molho de tomate, manjericão e queijo mussarela e asse conforme as instruções.
- Substitua o molho de tomate e manjericão com 1 xícara de seu molho de espaguete comercial favorito.
- Use um molho marinara caseiro em vez de molho de tomate e manjericão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 778 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 1,200 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |