Esta receita para o chirashizushi japonês , conhecido como sushi disperso, é servida em pratos ou em tigelas com coberturas coloridas.
É frequentemente preparado para celebrar ocasiões especiais, como festivais, aniversários e assim por diante. Não fique limitado pelas coberturas sugeridas aqui. Use sua imaginação para criar um prato que atenda ao seu paladar.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de arroz japonês
- Para o vinagre de sushi:
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Para as coberturas:
- 8 cogumelos shiitake secos (reidratados em 2 xícaras de água morna, manter a água para cozinhar)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de mirin
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 pepino (julienned)
- 2 onças
- caranguejo de imitação (picado)
- 1/2 libra de atum sashimi / sushi (fatiado e marinado em 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de wasabi opcional)
- Decore: 2 colheres de chá de sementes de gergelim branco
Como fazer isso
Faça o Arroz
- Coloque o arroz em uma tigela grande e lave com água fria. Repita a lavagem até a água ficar quase transparente. Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 30 minutos.
- Coloque o arroz em uma panela de arroz e adicione cerca de 2 1/3 xícaras de água. Deixe o arroz de molho na água pelo menos 30 minutos. Comece o fogão.
Faça o vinagre de sushi
- Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça até que o açúcar se dissolva. Resfrie a mistura de vinagre.
- Espalhe o arroz cozido no vapor quente em um prato grande ou uma tigela grande. Polvilhe a mistura de vinagre sobre o arroz e misture rapidamente no arroz usando um shamoji (espátula de arroz).
Prepare as coberturas e omeletes
- Enquanto isso, remova os caules do shiitake e corte em fatias finas. Aqueça 2/3 xícara da água reservada usada para reidratar o shiitake em uma panela média.
- Adicione shiitake, molho de soja , 1 colher de sopa de açúcar e mirin. Cozinhe o shiitake em fogo baixo até que o líquido esteja quase acabando. Deixou de lado.
- Faça as omeletes batendo os ovos em uma tigela com 1 1/2 colher de chá de açúcar. Lubrifique uma frigideira média e despeje uma colher de mistura de ovos e faça uma omelete fina como um crepe. Continue até a mistura desaparecer. Corte a omelete em tiras finas.
- Sirva arroz de sushi em um prato grande ou tigelas individuais. Espalhe shiitake cozido, pepino, carne de caranguejo de imitação e tiras de omelete sobre arroz. Coloque o sashimi de atum por cima. Decore com sementes de gergelim .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 430 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 23 g |