Um bife suculento é delicioso e satisfatório por conta própria, mas quando coberto com uma colherada de manteiga de alho torna-se ainda mais divino - e é por isso que muitas churrascarias oferecem uma saborosa porção de manteiga sobre os pedaços de carne escaldante. À medida que a manteiga de alho derrete lentamente sobre o bife perfeitamente cozido, os sabores são embebidos na carne, enriquecendo os sabores naturais da carne. Céu puro.
Mas você não precisa esperar para ir a uma churrascaria cara para aproveitar esse luxo - você pode fazer a manteiga de alho em casa com esta receita simples, que inclui o molho Worcestershire, um ingrediente típico de churrascaria. E não é apenas perfeito para bife, mas também costeletas, frango e até mesmo receitas de frutos do mar. Melhor ainda, a manteiga de alho pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira.
O que você precisará
- 1 pau (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho (triturados e picados)
- 1/2 colher de chá
- molho Worcestershire
- 1/4 colher de chá
- pimenta branca (pode substituir preto)
- 1/4 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Coloque a manteiga em uma tigela e deixe em temperatura ambiente até que esteja macia o suficiente para trabalhar.
- Adicione todos os outros ingredientes e misture com um garfo para combinar bem.
- Coloque um pedaço de filme plástico pronto e retire a manteiga no envoltório, usando uma espátula para raspar os lados da tigela. Dê forma a um tronco e puxe os lados do invólucro plástico para vedar, torcendo as extremidades para fechar bem.
- Enrole a manteiga enrolada para frente e para trás para criar um log de formato uniforme. Coloque na geladeira ou freezer para endurecer.
- Quando estiver pronto para usar, desdobre e corte em círculos de 1/4 de polegada. Coloque em cima de bifes quentes e crepitantes antes de servir.
Dicas e Variações
Para uma preparação ainda mais rápida, faça esta manteiga aromatizada (também chamada de manteiga composta) no processador de alimentos - apenas certifique-se de que a manteiga esteja boa e macia, ou então as partes mais duras ficarão presas nas lâminas do processador. Você pode até mesmo colocar o alho esmagado em primeiro lugar por conta própria para picar finamente antes de adicionar os ingredientes restantes.
A coisa maravilhosa sobre manteiga de alho é que é uma excelente base para adicionar diferentes ervas e temperos. Para esta receita, você pode adicionar raspas de limão para um pouco de zing extra ou trocar a salsa por cebolinha. Para um pouco mais de flexibilidade, elimine o molho Worcestershire - seu sabor forte pode limitar os outros ingredientes que serão complementares - e adicione coentro, alecrim ou orégano em adição ou no lugar da salsa. O coentro cria uma característica latina para qualquer prato (maravilhoso em um lombo de porco), enquanto o alecrim e o orégano dão um sabor mediterrâneo - perfeito para frango, peixe ou marisco grelhados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |