A coisa maravilhosa sobre o molho de rábano é que é uma partida tão completa dos tipos de molhos cremosos, amanteigados e cremosos que você poderia servir com rosbife - pense em demi-glace ou Béarnaise .
Rábano com carne assada leva as coisas em outra direção completamente.
Com o seu calor cortante e pungência, o horseradish interrompe totalmente o sabor da carne, distraí-lo apenas o tempo suficiente para concentrar a sua atenção, e um instante depois você volta a saborear a carne novamente - mas é como se estivesse saboreando pela primeira vez.
Rábano com carne ajuda a manter cada mordida interessante. O que é importante quando você está desfrutando de uma generosa porção de costela . O paladar anseia por contraste, ou eventualmente entra em modo de espera - não importa quão deliciosa a comida possa ser.
Então, em contraste com o contraste, o creme de leite esfria o paladar enquanto contribui com sua própria riqueza cremosa e picante.
Uma nota sobre rábano: "rábano preparado" é ralado raiz de rábano que foi misturado com vinagre para manter seu sabor. De um modo geral (a menos que, digamos, o escritor descreva especificamente o descascamento e a ralação da raiz de rabanete crua), quando uma receita pede rábano, eles estão se referindo ao rábano preparado.
Você pode facilmente preparar esta receita usando raiz de rábano ralado, no entanto. Descasque a raiz e corte-a em pedaços pequenos o suficiente para o liquidificador ou processador de alimentos manipular, o processo até que esteja finamente picado, mas não completamente purê. O vapor pode queimar se você respirar, então tenha cuidado ao remover a tampa.
Uma vez processado, coloque um pouco de vinagre e mexa. Você só quer rábano uniformemente umedecido pelo vinagre. Você pode guardá-lo em uma jarra na geladeira por algumas semanas, e você também pode descascar qualquer raiz de raiz-forte não utilizada, cortá-la em pedaços, envolvê-los individualmente e congelar.
Por último, se você fizer o seu próprio, vai ser muito mais quente do que comprado em loja. Assim, enquanto esta receita pede ¼ xícara de rábano preparado, você pode querer começar com metade disso, se você fizer o seu próprio e adicionar mais, se precisar.
O que você precisará
- 1 xícara de creme azedo
- ¼ xícara preparada rábano
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa
- cebolinha fresca (picada)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes em uma tigela de vidro. Mexa até bem misturado.
- Leve à geladeira por pelo menos duas horas para deixar os sabores se unirem. Cerca de 15 minutos antes de servir, você pode retirá-lo da geladeira e deixá-lo descansar à temperatura ambiente para que não fique frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 124 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sódio | 124 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |