Um molho de queijo rico e delicioso em menos de 10 minutos
Um molho de queijo adiciona sabor e riqueza a vegetais, e é especialmente bom em brócolis cozido, couve-flor, cenoura e muitos outros vegetais.
Para macarrão - ou outro tipo de massa - e queijo para quatro, use cerca de 8 onças de macarrão e o dobro dessa receita de molho de queijo. Misture o macarrão quente cozido e escorrido com o molho de queijo quente e sirva como está ou asse em um forno de 350 F com uma cobertura de migalhas de pão com manteiga .
Esta receita faz cerca de 1 1/4 xícaras de molho de queijo.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- Traço de noz-moscada, opcional
- 3/4 a 1 xícara de leite, creme claro ou meio a meio
- 1 xícara (4 oz) de queijo cheddar desfiado ou uma mistura de cheddar e colby ou Monterey Jack
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
- Junte a mostarda seca e a noz-moscada.
- Aos poucos, misture o 3/4 de xícara de leite e continue cozinhando até que o molho tenha engrossado, mexendo sempre (o queijo vai engrossar ainda mais o molho).
- Adicione o queijo ralado e continue cozinhando, mexendo, até que o queijo derreta e o molho esteja macio e borbulhante. Adicione um pouco mais de leite - algumas colheres de chá de cada vez - se quiser uma consistência mais fina.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
Variações
Molho de queijo parmesão: em vez do queijo cheddar ralado, acrescente 1/2 a 3/4 xícara de queijo parmesão ralado à mistura do molho.
Molho de cerveja Cheddar: Substitua cerca de metade do leite ou creme por cerveja e use queijo cheddar afiado.
Molho de Queijo Picante: Adicione cerca de 1 colher de chá de molho picante, como Frank ou Texas Pete, e uma pitada de páprica e omitir a noz-moscada.
Regue o molho sobre burritos ou em hambúrgueres.
Molho de Queijo Jalapeno: Use o queijo de pimenta na receita, juntamente com uma pitada de alho em pó, uma pitada de pimenta em pó e uma colher de sopa de pimenta jalapeno em conserva picada. Omita a noz-moscada. Essa variação é um bom molho para nachos.
Molho de Queijo Pimiento: Adicione um pote de 200 ml de pimientos picados - ou metade de um pote de 4 onças - à mistura do molho junto com uma pitada de molho Worcestershire. Omita a noz-moscada.
Molho de alho Cheddar: Refogue um pequeno dente de alho (finamente picado) na manteiga por cerca de 1 minuto antes de adicionar a farinha e usar queijo cheddar afiado. Omita a noz-moscada.
Cheddar Mostarda Dip: Reduza o leite ou creme para 2/3 de xícara e omitir a noz-moscada. Adicione 2 colheres de chá de mostarda Dijon.
Molho Gruyere: Omitir a mostarda seca e adicionar a noz-moscada. Use Gruyere desfiado em vez de queijo cheddar. Este é um molho agradável para crepes ou frango assado recheado .