Esta receita faz um topper delicioso para o seu sorvete ou um ótimo molho para churros e tem muitos outros usos deliciosos, além disso. Veja nossa lista de usos e variações do Mexican Chocolate Sauce abaixo da receita.
Você sabia?
Nenhuma desculpa é normalmente necessária para comer chocolate, mas se você precisar de um, aqui está um casal para escolher:
- O cacau foi cultivado pela primeira vez pelos povos indígenas do México, por isso é um dos alimentos mais mexicanos.
- O chocolate era usado pelos mexicanos antigos como moeda (os grãos de cacau eram “dinheiro”) e para fazer uma bebida amarga apreciada apenas pela elite.
O que você precisará
- 6 onças de chocolate escuro (picado ou ralado OU 1/2 xícara de chocolate escuro)
- 1/2 xícara de creme pesado (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá
- licor de café (como Kahlua)
- 1 colher de sopa de açúcar
Como fazer isso
Nota: Esta é uma receita básica, um ponto de partida. Não tenha medo de ajustar as proporções dos ingredientes de acordo com o gosto e / ou o uso que você dará ao seu molho de chocolate. Aumentar ou diminuir o açúcar ao seu gosto. Omita o licor, se preferir. Use mais creme para um molho mais solto e mais derramável; use chocolate mais sólido para obter um molho mais espesso que endureça mais após esfriar (para usar como ganache ou para fazer trufas de chocolate, por exemplo).
Derreta o chocolate. O chocolate não precisa realmente cozinhar, apenas derreta completamente. Use um dos seguintes métodos:
Método de microondas: Coloque chocolate e creme de leite em uma tigela de microondas. Cozinhe no microondas por um minuto ou mais, certificando-se de mexer a cada 20 segundos. Pare de microondas quando a mistura estiver lisa.
Método direto do fogão: Coloque o chocolate e o creme na panela em fogo baixo. Mexa constantemente até a mistura ficar homogênea. (Nota: Tenha muito cuidado ao usar este método, pois um momento de desatenção pode levar à queima do chocolate).
Método de banho de água quente: Coloque o chocolate e o creme em uma tigela de metal. Coloque a tigela na panela de água muito quente de tal forma que a água vem 1/3 a ½ caminho até os lados da tigela. Mexa os ingredientes suavemente até a mistura ficar homogênea.
Adicione a canela, o licor de café e o açúcar. Despeje em uma travessa e aproveite.
Qualquer molho restante pode ser armazenado em uma jarra de vidro bem fechada na geladeira por uma semana ou mais. Reaquecimento antes de usar.
O que usar o molho de chocolate para?
Despeje o seu delicioso molho de chocolate mexicano em:
- sorvete
- frutas como bananas, cerejas ou morangos
- bolo de libra ou pudim de pão
- crepes de sobremesa
- aveia ou outros cereais quentes
Use-o como molho para:
- Churros
- Pretzels ou outros salgados
- Fatias de maçãs ou peras
- Donuts e outros doces
Adicione -o a:
- Leite quente ou frio
- Smoothies ou milkshakes
- Café (quente ou frio) para uma bebida mocha
Chicoteie -o para fazer uma musse.
Variações no molho de chocolate mexicano
- Adicione um pouco de calor picante misturando um pouco de chile moído (como o chili piquín ou chipotle em pó ) junto com a canela. Comece com ¼ colher de chá de chile moído, teste e adicione mais até que o molho esteja tão quente quanto você goste. (Nota: não use " pimenta em pó " - a mistura de especiarias usada para fazer sopa de pimenta - pois geralmente contém cominho e outros ingredientes que não combinam muito bem com o chocolate.)
- Use açúcar mascavo ou piloncillo ralado em vez de açúcar branco para dar sabor extra.
- Troque os Kahlua por outro licor mexicano menos conhecido, como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado ou Kalani Coconut Liqueur.
- Brinque com as especiarias usadas. Adicione uma pitada de cravo ou troque a canela por uma colher de chá de " tempero de torta de abóbora " (que normalmente é uma mistura de canela, noz-moscada, gengibre e pimenta da Jamaica).
- Use mexicano (os comprimidos redondos utilizados no México para preparar chocolate quente, como a marca Ibarra ou Abuelita) em vez de chocolate escuro para um molho mais rústico. Corte a quantidade de canela em pó pela metade, pois esses produtos já incluem algumas especiarias.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |