Os crepes são essencialmente panquecas versáteis extremamente finas que podem ser servidas como pratos de café da manhã, como um almoço ou jantar saboroso ou como uma sobremesa decadente de frutas, creme ou chocolate. Tradicionalmente, crepes são preparados com leite e manteiga, mas esta receita acaba com ambos e ainda assim sai fabuloso! Para os crepes de sobremesa , adicione 1-2 toneladas de açúcar ao batedor, e sinta-se à vontade para adicionar ervas secas ou frescas aos crepes se você pretende servi-los como pratos salgados. A massa pode ser preparada com até 48 horas de antecedência e mantida na geladeira até que esteja pronta para uso.
O que você precisará
- 1 ½ xícara de farinha branca
- ½ xícara de farinha de pastelaria (trigo integral)
- 1/8 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 2 ¼ xícaras de leite de soja (sem açúcar)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture as farinhas e o sal. Bata os ovos e 1/3 xícara do leite de soja, misturando até que haja pedaços na massa. Bata o leite de soja na massa, 1/3 xícara de cada vez, até que a massa pareça um creme espesso. Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira.
- Aqueça um sauté ou uma frigideira pequena a média em fogo médio. Uma vez quente, escove uma pequena quantidade de óleo ou margarina de soja sem laticínios na superfície da panela. Usando uma colher de ¼ de xícara ou concha pequena, adicione cerca de 3 T. de massa na panela, girando a panela para distribuir a massa uniformemente sobre a panela. Cozinhe o crepe por cerca de 2 minutos no primeiro lado, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Usando uma espátula ou os dedos, vire o crepe e cozinhe no lado oposto por mais 1 minuto. Transfira o crepe para um prato e cubra frouxamente com uma toalha de papel para manter o calor enquanto você faz o resto dos crepes. Sirva quente ou à temperatura ambiente com xarope ou recheios de sua escolha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 120 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 321 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |