O presunto é tradicional para o jantar de Páscoa e para o Natal nos Estados Unidos. Mas, como acontece com todos os grandes pedaços de carne, muitas pessoas se sentem intimidadas por isso. Afinal, um presunto grande pode custar mais de US $ 70,00; só isso é suficiente para assustar quem quiser servir quente e suculento. Então, qual é a melhor maneira de aquecer presunto cozido?
Verdadeiros presuntos são feitos da perna do porco; a extremidade da extremidade ou extremidade da haste é curada, por cura a úmido em uma solução de salmoura ou cura a seco, em seguida, defumada ou cozida.
O final da bunda tem mais carne e gordura, e a extremidade da perna tem carne mais doce. Os presuntos são vendidos sem osso ou com osso. Algumas pessoas pensam que os presuntos com osso têm mais sabor; a escolha é sua. Lembre-se, estas instruções são para reaquecer um presunto totalmente cozido. Um presunto cru é um presunto fresco e deve ser cozido a 160 graus F antes de comer.
Como aquecer o presunto totalmente cozido
- Presuntos em fatias espirais
Estes presuntos são deliciosos, mas se você quiser reaquecê-los, as instruções estão na embalagem. Coloque o presunto, com o lado cortado para baixo, em papel alumínio resistente e envolva o presunto completamente. Ou use uma assadeira de forno; siga as instruções na bolsa para preparação. Asse em forno pré-aquecido a 325 ° F por 10-14 minutos por libra, ou até que um termômetro de carne registre 140 ° F. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Se o presunto vier com cobertura extra, siga as instruções da embalagem para adicionar e cozinhar o glacê. Para envernizar este tipo de presunto, vire o forno a 400 ° F, pincele o presunto com o esmalte e asse por 10-15 minutos até que o esmalte esteja dourado e borbulhando. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir.
- Método de fogão lento para aquecer presunto
Os presuntos saem muito úmidos e macios do fogão lento. Certifique-se de que o presunto vai caber no seu fogão lento. Coloque o presunto no aparelho e adicione os ingredientes do glacê. Você também pode adicionar um pouco de Coca-Cola ou Pepsi, caldo de galinha ou água; cerca de 1 xícara vai fazer isso. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5-8 horas, até que o presunto esteja completamente aquecido. Se você quiser esmaltar o presunto, coloque em uma assadeira e cubra com esmalte; grelhe 10 "do fogo por 10-15 minutos, observando atentamente, até que o esmalte esteja cozido.
- Método do Forno
O objetivo é reaquecer o presunto sem secá-lo. A melhor maneira de fazer isso é colocar o presunto em um rack em uma assadeira. Adicione a água ao fundo da panela e cubra a coisa toda bem com papel alumínio. Asse a 325 ° F por 18-20 minutos por libra, até que um termômetro de carne registra 140 ° F. Desembrulhe o presunto e aplique o esmalte; Aumente o calor para 400 ° F e asse por 15 a 20 minutos a mais até que o esmalte esteja polido. - Método Grill para aquecer presunto
É difícil grelhar um presunto inteiro ou meio, porque o método usa um calor tão alto e seco. Bifes de presunto ou fatias, no entanto, podem ser grelhados maravilhosamente. Se você quiser grelhar um presunto grande, use o método de cozimento indireto e certifique-se de que os carvões estejam queimados até ficarem cobertos com cinzas cinzas antes de adicionar o presunto.
Você tem que ler atentamente o rótulo do presunto que você compra para ter certeza de prepará-lo corretamente. A maioria dos presuntos vendidos no supermercado é totalmente cozida, mas verifique o rótulo para ter certeza. Nesse caso, você está apenas reaquecendo o presunto, e a consideração mais importante é garantir que ele não seque.
E quanto a vidros?
Esmaltes , é claro, adicionam mais sabor ao presunto e fazem a carne ficar linda também. Esmaltes podem variar de uma simples escova de xarope de bordo a misturas complicadas feitas de açúcares e temperos.
Eles devem ser adicionados durante os últimos 20-30 minutos de tempo de aquecimento para que eles não queimem. Eu gosto de usar uma combinação de açúcar mascavo, xarope de bordo e mostarda de Dijon. Se desejar, você pode marcar a superfície do presunto e inserir dentes inteiros em cada interseção. Isso adiciona sabor maravilhoso e contribui para uma apresentação bonita.
Receitas De Presunto