Esta amanteigada e tenra, receita de groselha livre de glúten saborosa é adaptada para cozinhar sem glúten de uma receita que aparece em Artisan Patisserie para o padeiro em casa pelo mestre Baker Avner Laskin. Use Salgado Shortcrust sem glúten para fazer deliciosas tortas e quiches. Um processador de alimentos torna esta receita extremamente rápida e fácil! Congele a massa por até 2 meses - uma receita ideal para cozinheiros sem glúten!
Você precisa de uma panela torta de 8 ou 9 polegadas com fundo removível e bordas caneladas. Não precisa ser engraxado para esta receita. Se você não tiver uma panela torta, uma placa de torta de 8 ou 9 polegadas funcionará.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga (fria, cortada em 1 colher de sopa de pedaços)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de água (gelada)
- 1/4 xícara
- farinha de amêndoa (ver dicas)
- 1/4 de xícara de farinha (sem glúten para todos os fins; usei o Red Mill Pizza Crust Mix de Bob com bons resultados)
- Farinha de 3/4 de xícara (trigo mourisco claro ou farinha de sorgo)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C
- Adicione pedaços de manteiga e sal a um processo de comida e pulse até que combinado e liso.
- Acrescente o ovo, a água, a farinha de amêndoa e a mistura de farinha sem glúten para todos os efeitos e pulse até que combinado e suave.
- Adicione farinha de trigo sarraceno (ou farinha de sorgo) e pulse até a mistura formar uma bola.
- Use uma espátula para raspar a massa macia em um pedaço de papel encerado levemente enfarinhado. Pó levemente a bola com farinha e forma em um disco.
- Enrole a massa no papel encerado e geladeira por pelo menos uma hora ou até firmar antes de rolar. Se você está fazendo a massa para congelar, embrulhe firmemente em papel manteiga, seguido por filme plástico e coloque em um saco de freezer. Etiquete, congele e armazene por até 2 meses. A massa é para uso imediato continua com direções.
- Enrole a massa entre 2 folhas de papel encerado levemente enfarinhada.
- Retire a folha superior do papel encerado e pegue a folha restante com a massa e vire-a delicadamente de cabeça para baixo na travessa torta ou no prato da torta .
- Delicadamente, retire o papel encerado e pressione a massa na panela. Se a massa rasgar, apenas remenda com pedaços de massa. Se estiver usando uma torta torta , pressione a massa nos lados canelados da assadeira e role uma panela rolante na parte superior da panela para remover o excesso de massa - isso cria uma borda superior grossa agradável para a crosta.
- Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que a crosta fique dourada.
Dicas: Economize dinheiro - faça sua própria refeição de amêndoa fresca . Tart Tart com fundo removível com bordas caneladas fazem crosta de quiche com ótima aparência, e o fundo removível facilita muito o corte e o serviço de quiche!
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.