As sementes de Chia eram um alimento básico das culturas antigas. Os astecas, maias e nativos americanos valorizavam as sementes de chia como fonte de energia concentrada e nutrição. Esta minúscula semente de soja sobreviveu às eras - e a mania do Chia Pet ™ (!), Para se tornar um ingrediente valioso para os cozinheiros sem glúten.
Mais ácidos graxos ômega 3 do que a linhaça
Você pode ter ouvido sobre a importância de adicionar ácidos graxos ômega 3 à sua dieta.
Os ácidos graxos ômega 3 são gorduras poli-insaturadas, importantes para a saúde porque são conhecidos por reduzir a inflamação e os riscos de doenças cardiovasculares.
Uma porção de 1 onça de chia (Salvia hispanica L) contém aproximadamente 4,9 gramas de ácidos graxos ômega 3. Comparativamente, a semente de linhaça, outra boa fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3, fornece cerca de 1,8 gramas de ácidos graxos ômega 3 em uma porção de 1 onça.
Fonte: USDA Standard Reference 20; Universidade de Tufts - Escola de Medicina
Mais onça-a-onça da fibra do que feijões
A fibra solúvel é responsável pela manutenção de níveis normais e saudáveis de colesterol e pelo apoio à eliminação saudável. Uma porção de 1 onça de sementes de chia contém 10,6 gramas de fibra. Compare isso com farinha de aveia, outra boa fonte de fibra solúvel. Um copo de aveia sem glúten fornece cerca de 2,8 gramas de fibra solúvel. Compare sementes de chia a sementes de linhaça , que fornecem cerca de 7,6 gramas de fibra em uma porção de 1 onça.
Obviamente, se você está trabalhando para aumentar a quantidade de fibras solúveis em sua dieta, as sementes de chia são fornecidas.
Fonte: Referência Padrão do USDA 20
Fonte rica de cálcio à base de plantas
Pensamos automaticamente em alimentos lácteos quando pensamos em adicionar cálcio às nossas dietas. Mas o mundo das plantas está cheio de alimentos que são ricas fontes de cálcio.
O brócolis é uma ótima fonte de cálcio facilmente absorvível e, por isso, são as sementes de chia. Uma porção de 1 onça de sementes de chia fornece 177 mg de cálcio. Apenas um caule de 5 polegadas de brócolis contém 56 mg de cálcio.
Fonte: Referência Padrão do USDA 20
Mais Onça de Proteína por Onça que Feijão
Você é vegetariano ? Se assim for, você pode estar procurando por boas fontes vegetais de proteína. Uma porção de 1 onça de sementes de chia contém 4,4 gramas de proteína. Compare isso com uma porção de 1 onça de feijão que fornece 0,01 gramas de proteína. Como você pode ver, onça por grama de sementes de chia é uma fonte concentrada de nutrição.
Como usar sementes de Chia e farinha de chia na cozinha sem glúten
- Use sementes de chia para substituir ovos em receitas. Quando misturado com água, as sementes de chia, ricas em fibras solúveis, formam um gel espesso. Coloque 1 colher de sopa de sementes de chia em um copo e adicione 3 colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos. 1/4 xícara de sementes de chia hidratado equivale a aproximadamente 1 ovo.
- Polvilhe sementes de chia em cereais e iogurte.
- Use farinha de sementes de chia em uma ampla variedade de receitas sem glúten como um substituto de 1 para 1 para farinhas de trigo. De acordo com a Nuchia Foods, fabricante da Farinha de Semente de Chia (uma mistura de sementes de chia moídas e farinha de arroz integral orgânica), seu produto funciona como um substituto 1: 1 para a farinha de trigo.
- Dicas de cozimento para o uso de farinha de chia em panificação sem glúten : Peneire a farinha de sementes de chia antes de usar, use panelas menores ao assar com farinha de sementes de chia e aumentar o tempo de cozimento em cerca de 5%. Por exemplo, se uma receita pedir um tempo de cozimento de 60 minutos, aumente o tempo em cerca de 3 minutos para obter melhores resultados.
Ao aprender a usar um novo ingrediente sem glúten, como a farinha de semente de chia, experimente! Anote o tempo de cozimento, o tamanho das panelas e os tipos de receitas usados.