Ervilhas e arroz de olhos pretos fazem uma ótima equipe neste excelente prato brasileiro de comida caseira - o equivalente brasileiro de arroz vermelho e feijão , ou moros y cristianos .
Baião é um estilo tradicional de música do nordeste brasileiro. Essa música evoluiu como uma combinação da música dos povos indígenas daquela região e a dos imigrantes africanos e europeus (assim como a culinária!). Baião é também o nome de uma dança folclórica desta região, e assim o nome deste prato significa literalmente "baiao (dança) para dois".
Baião se tornou muito popular em meados do século 20, e por essa época um par de músicos escreveu uma canção popular chamada "baião-de-dois" que se associou a este prato. Você pode ler mais sobre a história por trás deste prato brasileiro e ouvir a música muito bonita que acompanha a história do Flavours of Brazil.
Baião-de-dois é melhor quando feito com ervilhas frescas de olhos pretos, que podem ser difíceis de encontrar, mas geralmente estão disponíveis na seção de alimentos congelados. No Brasil, este prato é frequentemente preparado com carne seca ( carne de sol ), mas a carne de porco (bacon, neste caso) também é popular.
O que você precisará
- 4 fatias de bacon
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de coentro fresco picado, mais 1 colher de sopa
- 2 xícaras de ervilhas de olhos pretos frescas (ou congeladas)
- 2 xícaras de água
- 1 1/4 xícaras de arroz
- 1 xícara de caldo de legumes ou frango
- Sal e pimenta a gosto
- 8 onças de queijo mozzarella defumado (ou mussarela regular de leite integral)
Como fazer isso
Pique o bacon e coloque em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe até que o bacon esteja dourado e crocante. Retire cerca de 1/4 dos pedaços de bacon e reserve para enfeitar.
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe em fogo médio na massa de bacon até que esteja amolecida. Adicione o alho e o coentro picado e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo.
Adicione as ervilhas de olhos pretos e a água à panela.
Cubra e cozinhe até que as ervilhas de olhos pretos estejam macias, cerca de 30 a 40 minutos.
Uma vez que o feijão esteja macio, misture o arroz e 1 xícara de caldo de legumes ou frango. Cubra e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido. Verifique periodicamente e adicione mais estoque, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte o queijo mussarela em cubos de 1 polegada. Mexa no prato antes de servir, então o queijo tem tempo para derreter um pouco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 554 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 658 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 26 g |