Uma receita de salmão verdadeiramente deliciosa, combinando os sabores de tequila, pimenta e frutas cítricas. Coberto com uma salsa de tomate grill, isso vai rapidamente tornar-se um seu favorito ir para receitas. Se você não encontrar um filé de salmão, certamente poderá usar um filé. Certifique-se de que a pele permaneça intacta, pois isso reduzirá significativamente a desintegração do peixe nas grelhas.
O que você precisará
- 3 grandes bifes de salmão
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco de 1 limão)
- 1 1/2 dose de tequila
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de xarope de agave (ou mel)
- 2 colheres de chá / cominho
- 1 a 1 1/2 colheres de chá de sal (sal marinho preferido)
- 1 colher de chá de orégano (mexicano)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Para a salsa:
- 3 tomates médios
- 1 jalapeño
- 1 pimenta de pasilla
- 1 cebola pequena (cortada ao meio)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de suco de limão (a partir de 1 limão)
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- 1 pitada de sal
Como fazer isso
Lave os filés de salmão, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira rasa. Combine os ingredientes da marinada, despeje sobre o salmão, certificando-se de que ambos os lados estejam revestidos. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 a 40 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o grelhador em fogo médio. Pincele os legumes com azeite e coloque na grelha. Cozinhe até que haja uma bela cor marrom (não muito carbonizada) e a pele comece a levantar os tomates.
Retire do fogo, deixe esfriar por 5-10 minutos. Fatie os tomates e as pimentas, certificando-se de semeá-las. Adicione estes e todos os ingredientes de salsa, espere coentro e sal, ao processador de alimentos . Mistura de pulso para consistência preferida. Colher salsa na tigela, adicione sal e folhas de coentro picado. Deixou de lado.
Retire o salmão da assadeira e coloque na grelha e cozinhe por 6 minutos. Para girar, usando a espátula, afaste delicadamente os peixes da grelha e vire-os. Cozinhe por mais 6 minutos. Retire do fogo, cubra com 1/4 a 1/3 xícara / 60 a 80 mL de molho (dependendo do tamanho e da preferência) e sirva.