Pupusas é um prato tradicional de El Salvador que começa com tortilhas de milho recheadas com queijo ( pupusas de queso ), feijão e / ou chicharrón em estilo salvadorenho. Uma pupusa revuelta tem todos os três recheios.
Certifique-se de lavar as mãos e jogar fora o garfo e a faca ao comer suas pupusas, pois elas geralmente são comidas com as próprias mãos. Tenha cuidado, pois o recheio dentro das tortilhas de milho é muito quente quando servido imediatamente.
Se você está tendo dificuldade em encontrar queijo quesillo tradicional, não se preocupe. Você pode substituir com outros tipos de queijos, até mesmo Monterey Jack ou mussarela vai fazer.
O que você precisará
- 3 xícaras de masa harina (farinha de milho para fazer tortillas)
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
- 1 xícara de quesillo ralado (queijo salvadorenho ou substituto de queijo fresco, mussarela ou queijo de fazendeiro)
- 1/2 xícara
- feijão refried (opcional)
- 1 copo
- chicharrón (opcional)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a masa harina com a água e sal, mexendo bem. Adicione mais água, se necessário, para obter uma massa macia que não rache nas bordas quando achatada.
- Deixe a massa descansar, coberta com filme plástico, por cerca de 15 minutos.
- Se usar os feijões fritos, coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Faça o mesmo com a carne de porco - a consistência deve ser mais como uma pasta.
- Divida a massa em cerca de 6 peças. Unte levemente as mãos para evitar que a massa grude nelas (basta uma pequena quantidade de óleo vegetal). Formar cada pedaço de massa em uma bola e, em seguida, faça um recuo na bola.
- Coloque o recheio de escolha no recuo e, cuidadosamente, enrole a massa ao redor do recheio para selar.
- Achatar a bola em um disco, cerca de 1/4 de polegada de espessura, tomando cuidado para manter o enchimento de vazar para fora das bordas (o que pode levar um pouco de prática).
- Limpe uma quantidade muito pequena de óleo sobre a superfície de uma frigideira pesada (o ferro fundido funciona bem). Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque as pupusas na frigideira.
- Uma vez que pupusa é marrom de cada lado, como uma tortilla quando aquecida, vire conforme necessário (cerca de 2 a 3 minutos por lado). Retire do fogo e sirva quente com um lado de salada de repolho em conserva ( curtido ) e molho de tomate ( salsa roja ).
Pupusas vs. Arepas
Embora as pupusas se assemelhem a arepas , a massa para pupusas é feita com milho nixtamalizado (alcalinizado) , o que lhes dá o mesmo sabor característico de milho que as tortillas e os tamales .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2131 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 1,942 mg |
| Carboidratos | 347 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 84 g |