É difícil fazer pizzas em estilo pizzaria em casa, simplesmente porque a maioria de nós não tem um forno a lenha que pode atingir temperaturas de 900 graus F! Mas podemos fazer uma pizza muito boa com o equipamento que temos. Veja como fazer a melhor pizza de todas. Experimente estas receitas quando terminar de ler. Ou experimente estes vencedores para uma pizza simples .
Faça a melhor pizza
- Certifique-se de que o forno esteja quente. O forno deve ter pelo menos 425 graus F. A massa deve assar e dourar muito rapidamente. Um forno lento não irá forçar a umidade para fora da crosta, e as coberturas vão fazer a crosta encharcada.
- Use uma pedra de pizza, se quiser. A pedra reterá o calor extra de uma superfície quente e ardente que começará a cozinhar e fritar a crosta no segundo em que ela tocar a pedra. Mas se o forno estiver suficientemente quente e você usar uma panela fina de metal, a massa deve ficar bem crocante.
- Ao estender a massa, polvilhe a assadeira ou a superfície de trabalho com farinha de milho para obter um acabamento nítido. Farinha só não faz a crosta tão crocante. E o fubá adiciona um sabor doce levemente noz.
- Seja judicioso com coberturas. Muitas crostas finas simplesmente não podem conter muitas coberturas. Para uma média de 12 " pizza , cerca de 1/2 xícara de molho é bastante. Uma xícara de legumes e carnes, e 1 a 1-1 / 2 xícaras de queijo vai fazer uma boa pizza de massa fina.
- Pizzas profundas são diferentes. Eles devem assar a uma temperatura ligeiramente mais baixa por um longo período de tempo para que a pizza assar uniformemente por toda parte. A massa de pizza não é pré-cozida ao fazer uma pizza profunda.
- Uma massa caseira é melhor que as massas de pizza refrigeradas. Essas massas são geralmente mais macias e úmidas e quase nunca assam crocantes. Às vezes você pode encontrar massa de pizza à venda na sua pizzaria local; pergunte da próxima vez que você parar.
- Ao fazer sua própria massa, a farinha de pão produz uma crosta superior. E não se esqueça de amassar (ou bater, se a receita é para uma massa molhada) a massa por um total de 8-10 minutos.
- Muitas massas são melhores se você refrigerá-las durante a noite antes de assar. Esta é também uma excelente maneira de espalhar o trabalho para que você não esteja trabalhando por horas na cozinha.
- Você pode comprar crostas de pizza Boboli que são mais como focaccia. Eles são mais grossos e já pré-cozidos. Basta adicionar coberturas e assar.
- Finalmente, divirta-se com seus recheios. Experimente e ouça o seu paladar. E não se esqueça de anotar os ingredientes que você usou e as instruções que você seguiu para seus sucessos.