A Alemanha moderna tem 16 estados, muito parecidos com os 50 dos Estados Unidos, mas, para fins culinários, podemos dividi-los em cinco ou mais regiões.
Sudeste
A Baviera é bem conhecida na América devido ao grande número de IGs estacionados lá após a Segunda Guerra Mundial. Famosa por sua hospitalidade e pelos Alpes, a Baviera apresentou ao mundo cervejarias, pretzels macios e bolinhos de batata . Quando pensamos na Alemanha, normalmente pensamos nesse estado do sul.
Franconia , uma região vinícola no Meno (rio) não é apenas uma terra de belas encostas, a região de Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner e outros vinhos brancos são considerados por muitos apreciadores de vinhos alemães como os melhores. Eles não são bem conhecidos nos EUA porque mais de 90% do Frankenwein é consumido ali mesmo na Francônia. Ainda assim, as lojas de vinhos em cidades maiores terão uma pequena seleção de Bochsbeutel - uma forma de garrafa distinta - para você experimentar. Cordeiro, peixe fresco e caça selvagem também são especialidades desta área.
Sudoeste
A Floresta Negra é a inspiração para muitos contos dos Irmãos Grimm. Sua paisagem agora tem belas trilhas para caminhadas e pousadas servindo bolinhos de macarrão chamados spaetzle , sopa de panquecas e o Farmer's Plate (uma variedade maravilhosa de salsicha, queijo, pão e picles servidos em um prato de madeira). Ou tente " Lentilhas, Saiten e Spaetzle ".
Esta área também abriga o Lago Constance, na fronteira com a Suíça, com muitas especialidades de peixes de água doce e é fortemente influenciado pela Alsácia .
Embora seja território francês, muitas pessoas que vivem na Alsácia falam um dialeto alemão e comem alimentos alemães.
Leste
Turíngia, Saxônia , Brandemburgo. Muito atrás da cortina de ferro, esta área ainda possui maravilhosas especialidades regionais como salsichas Thueringer assadas com alcaravia, manjerona e alho, porcelana Meissener (a primeira porcelana feita fora da China no século XVIII) e o Dresdner Christmas Stollen, um bolo de levedura com passas, orangeat e amêndoas.
Em Berlim , outrora um posto avançado da civilização ocidental e agora a capital da Alemanha, você encontrará quase tudo para comer que seu coração deseja, incluindo pãezinhos de repolho, Strammer Max (um prato de ovo frito) ou Berliner Chicken Fricassee. Você pode lavar tudo com um Berliner Weissbier.
Oeste
Nordrhein-Westfalia e ao norte é onde grande parte das uvas de vinho são cultivadas ao longo das margens do rio Main, Rhine e Mosel. As pequenas cidades têm maravilhosos festivais de vinho no verão e outono e cozinham pratos maravilhosos como Sauerbraten, Céu e Terra ( Himmel und Erde , purê de batatas e maçãs misturadas com carne ou pudim de sangue) e panquecas de batata.
Norte
Hamburgo e East Friesia: onde o litoral influencia a culinária. Depois de um passeio na brisa fresca do mar, você pode preparar um bule de chá East Friesian, comer Hamburger Labskaus (carne enlatada e arenque), ou começar o coquetel com um Pharisäer (café, rum e chantilly).
No interior você encontra o Lüneburg Heath com suas ovelhas Heideschnucke e Grünkohl und Pinkel (couve com linguiça).
Os alemães adoram passar férias em Sylt e outras ilhas do Mar do Norte . Quando o fazem, certifique-se de visitar o Krabbenbude (barraca de caranguejo) para um lanche de camarão pequeno e pequeno do Mar do Norte ou vá procurar mexilhões na maré baixa.
Também relacionados à Alemanha através de uma história e cultura compartilhadas estão a Áustria e a Suíça, ambas com suas próprias especialidades. A Áustria , a casa de Salzburgo e Viena, também possui Wiener Schnitzels (os verdadeiros, não os cachorros-quentes!) E a Linzer Torte. O café foi introduzido na Europa pelos turcos em Viena e o bom clima de verão o convida para um dos muitos jardins de vinho.
A cidade de Linz é o lar do Linzer Torte , e a receita original é altamente secreta. Muitos padeiros colocaram lá os melhores esforços para copiá-lo, no entanto. É um bolo de especiarias e amêndoas e melhor servido com chantilly.
A Suíça e seus grandes resorts de esqui tem queijos incríveis, que são as estrelas em muitos jantares à beira da lareira. Gruyere derrete bem em cima de um macarrão e cebola caçarola enquanto raclette (um queijo suíço) desliza em batatas cozidas e é comido com vários picles e saladas.
E não nos esqueçamos que os suíços nos deram fondue de queijo!
Presunto ao ar e bacon ainda podem ser vistos de muitas fazendas suíças hoje, e é uma sensação maravilhosa andar pelas ruas e sentir como se você estivesse voltando no tempo para um estilo de vida mais simples.