Experimente este café da manhã ou pão de chá para a manhã de Natal. A trança é uma reminiscência de uma pinha ou "Wickelkind" (criança envolta em panos), um começo simbólico para o seu dia. Preenchido com geléia, amêndoas e passas, o pão é apenas doce o suficiente para agradar, mas você pode apreciá-lo com um pouco de manteiga espalhada por cima. Este pão pode ser refrigerado durante a noite, o que torna fácil preparar o café da manhã ou o Elevensies.
O que você precisará
- 3 xícaras / 375 gramas de farinha de trigo (crus)
- 1 colher de chá. Levedura "Rapid Rise" (também pode usar levedura normal)
- 1/2 xícaras mais 1 T./125 ml. leite (morno)
- 3 T./50 gramas de manteiga
- 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/2 xícara / 112 ml. geléia de damasco
- 1/3 xícara / 50 gramas de amêndoas (moído, inteiro)
- 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
- 1/2 xícara / 50 gramas de passas
- 1 gema de ovo
- Opcional: esmalte de açúcar de escolha
Como fazer isso
Noite antes de você assar
Prova do fermento:
Levemente colher farinha em copo de medição ou pesar. Coloque a farinha em uma tigela e crie uma cavidade no meio. Coloque o fermento e 1 colher de chá de açúcar na cavidade, despeje o leite por cima e polvilhe um pouco de farinha sobre o leite. Cubra com uma toalha limpa e deixe a prova de fermento por 15 minutos.
Faça a massa:
Em um recipiente separado, misture a manteiga derretida, ovos em temperatura ambiente, açúcar e sal até o açúcar começar a se dissolver.
Adicione a mistura de ovos à farinha e levedura e misture com o gancho até que a massa esteja macia e acetinada, cerca de 5 minutos. A massa ainda vai se agarrar à tigela um pouco, mas não será muito pegajosa. Você pode adicionar até 1 colher de sopa de farinha ou uma pitada de água para ajustar a consistência.
Manteiga uma tigela limpa, junte a massa em uma bola redonda e coloque em uma tigela, virando uma vez para o casaco. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Faça o recheio:
Misture o doce de damasco, amêndoas e baunilha juntos para formar uma pasta grossa.
Role a massa para fora em uma placa levemente enfarinhada para formar um retângulo de 12 polegadas por 16 polegadas.
Espalhe a pasta de damasco no terço médio da massa. Polvilhe as passas sobre a pasta.
Comece a trança:
Usando uma faca afiada, corte tiras de 1 polegada na diagonal nos dois terços externos, parando antes de cortar a pasta.
Dobre uma ponta sobre o recheio e comece a trançar dobrando as tiras de massa umas sobre as outras, como cruzar braços ou calçar botas. Veja aqui para imagem.
Termine a trança dobrando a extremidade mais distante antes de cruzar as duas últimas tiras, para formar um pacote. Não se preocupe se você puder ver o preenchimento um pouco.
Coloque o pão em uma assadeira forrada de papel pergaminho e coloque na geladeira durante a noite.
O dia do cozimento
Asse o pão:
Aqueça o forno por meia hora a 385 ° F. Remova a trança da geladeira neste momento. Você não verá nenhum aumento apreciável.
Misture a gema de ovo com 2-3 colheres de sopa de água para fazer uma lavagem do ovo e escove-a sobre a trança.
Coloque o pão (ainda em uma assadeira) no suporte do meio do forno, abaixe o forno a 350 ° F e asse por 30 minutos ou até dourar e pronto.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Sirva como está ou pincele com um esmalte de açúcar (1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de água, aqueça até dissolver) ou um esmalte de açúcar em pó, ao estilo americano (misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de manteiga derretida até que seque. espargida ou de consistência de garoa).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 80 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 145 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |