Coleção de receitas tradicionais do norte da Índia

O norte da Índia inclui as províncias de Punjab e Sindh e os estados de Jammu e Caxemira, Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Rajastão, Uttarakhand, Delhi, Gujarat e West-Central Uttar Pradesh.

Como você pode imaginar, com tantos estados lotados em uma região, a culinária do norte da Índia, receitas, temperos e técnicas podem variar muito.

Aqui estão alguns dos pratos mais populares servidos em restaurantes e casas do norte da Índia. Tente impressionar seus convidados com essas receitas autênticas e tradicionais.

• 01 de 10

  Receita de frango com manteiga indiana (Murg Makhani)

  Este prato é um dos alimentos indianos mais conhecidos em todo o mundo, embora seja relativamente novo para a culinária. Foi criado no hotel Moti Mahal em Nova Déli nos anos 50. Seu molho cremoso pode ser feito quente ou suave como você gosta.

• 02 de 10

  Receita indiana de Rogan Josh

  O nome desse ensopado de carneiro pode soar ardente, mas, como diz o provérbio, sua casca é pior do que sua mordida. A cor vermelha de rogan josh vem dos pimentões vermelhos secos de Caxemira usados ​​para prepará-lo. Existem muitas versões deste prato. Aqui está um que você deve aproveitar.

• 03 de 10

  Receita de Amritsari de peixe indiano

  Este prato de peixe frito é nomeado após a cidade onde se originou. Use peixe branco de polpa firme para fazer este excelente aperitivo ou acompanhamento para complementar o prato principal.

• 04 de 10

  Receita de pão em camadas indiano (Lacha Paratha)

  Crocante e multi-camadas, este pão indiano é um ótimo acompanhamento para qualquer prato indiano grosso, especialmente tikka masal gosht ou masala gosht , por exemplo.

• 05 de 10

  Receita indiana de espinafre e queijo cottage (Palak paneer)

  Este prato levemente aromatizado é super saudável também! Se o paneer (queijo do fazendeiro ou queijo de requeijão seco) não estiver na mão ou se você quiser uma opção sem laticínios, também poderá usar tofu ou legumes como couve-flor ou batata.

• 06 de 10

  Ervilhas Indianas e Receita de Queijo Cottage Curry (Mutter Paneer)

  Delicadamente aromatizado paneer (queijo de fazendeiro ou queijo de requeijão seco) é agrupado com ervilhas, em um molho picante. O paneer de Mutter é provavelmente o prato vegetariano pedido com mais frequência nos restaurantes indianos.

• 07 de 10

  Receita de Curry de feijão vermelho indiano (Rajma Dal)

  Sirva este curry de feijão vermelho ou rajma dal com arroz cozido simples, salada kachumber e seu picles favorito.

• 08 de 10

  Receita indiana do Curry do grão-de-bico (Chole)

  Grão de bico curry ou chole é um prazer para todos quando servido bem quente e acompanhado de pooris / bhatooras (pão indiano flatbread frito).

• 09 de 10

  Receita de Pudim de Arroz indiano (Kheer)

  Este pudim de arroz cremoso é delicadamente aromatizado com cardamomo e é cheio de nozes. É uma ótima sobremesa para qualquer época do ano. No sul da Índia, onde é conhecido como payasam , e no leste da Índia, onde é chamado payesh , certas versões são feitas para festivais especiais.

• 10 de 10

  Receita Jalebi

  Esta sobremesa crocante e saborosa é bem amada em toda a Índia. Pode ser comparado àquela comida preferida e perene servida nos Estados Unidos - bolos de funil - exceto que no final, esses doces fritos são embebidos em um xarope açucarado.