Kheema ki khichdi está entre os alimentos mais apreciados da Índia. Você pode reconhecer o khichdi, também escrito khichadi ou kitchari, mas pronunciado kich-a-ree, como uma refeição de desintoxicação ayurvédica. Praticantes prescrevem a combinação de arroz e feijão cozidos em uma pasta facilmente digerível como uma refeição nutritiva, mas de limpeza.
Esta versão combina arroz basmati e lentilhas vermelhas com carne moída e aquecimento de especiarias indianas. Kheema, para carne picada ou moída, também pode ser escrito keema ou qeema. Você pode encontrar garam masala em muitos supermercados ou online. Servir kheema ki khichdi muito quente com raita , um condimento à base de iogurte.
O que você precisará
- 1 copo
- Arroz basmati
- 1 xícara de saboot masoor daal (lentilhas vermelhas inteiras)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou girassol
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 colher de sopa
- garam masala
- 2 tomates grandes, finamente picados
- 2 xícaras de vegetais misturados picados de sua escolha
- 1 libra de carne moída (carne de vaca, cordeiro, frango)
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Coloque o arroz em uma tigela e as lentilhas em outra, adicione água a ambas e enxágue. Faça isso até que a água esteja limpa. Adicione mais água para cobrir e deixe de molho o arroz e as lentilhas por 20 minutos.
- Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela funda com uma tampa apertada em fogo médio até que o óleo brilhe. Adicione as sementes de cominho e cozinhe até que parem de cuspir.
- Adicione as cebolas picadas e frite até ficar transparente.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto. Adicione as especiarias restantes através de garam masala e misture bem. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo freqüentemente.
- Adicione os tomates e cozinhe até que o óleo comece a se separar da masala e os tomates ficarem polpudos.
- Adicione a carne moída e as lentilhas. Cozinhe até a carne ficar uniformemente marrom.
- Adicione os legumes, arroz, cubos de caldo e 4 xícaras de água. Prove e tempere com sal, se necessário. Misture bem e leve para ferver.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, depois abaixe o fogo para ferver. Coloque a tampa e cozinhe até que o arroz e as lentilhas fiquem bem macios, cerca de 30 a 45 minutos. Adicione mais água, conforme necessário, para manter a mistura completamente húmida enquanto cozinha.
- Uma vez que o arroz e as lentilhas estejam macias o suficiente para amassar, desligue o fogo e deixe o khichdi descansar sem remover a tampa por 10 minutos. Mexa antes de servir. O khichdi deve ser úmido e mingau de consistência.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 487 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 343 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |