Simples e limpo, às vezes é exatamente o que você quer em uma refeição. E este é vegetariano para arrancar. Claro, você pode adicionar em alguma salsicha cozida desfiada ou fatiada, frango , peru, carne de porco, o que quiser, para uma refeição mais carnuda. Há uma tonelada de grandes salsichas no mercado nos dias de hoje - tanto cozidas e cozidas ---- e este é um bom lugar para experimentá-los.
Para cuscuz mais saboroso, use caldo (vegetal ou frango ) em vez da água. Além disso, sinta-se à vontade para experimentar qualquer variedade de cogumelos selvagens misturados no lugar dos creminis. O brócolis, às vezes soletrado, é conhecido na Itália como rapini. É um primo de brócolis, parte da família das crucíferas e maravilhosamente saboroso, embora um pouco amargo (por isso, se sua família preferir, substitua os pequenos brócolis pelo rabo de brócolis).
Isso também faria um belo trio de acompanhamentos como um Assado de Carne com Crosta de Mostarda com Alho e Molho de Rábano , Simples Peito de Peru Assado com Limão e Alho ou Frango Assado com Mostarda de Mel e Mel de Laranja.
O que você precisará
- 1 xícara de água
- Prove o sal de sal e pimenta moída a gosto
- 1 xícara de cuscuz
- 2 colheres de chá de azeite (dividido)
- 4 colheres de chá de azeite (dividido)
- 1 libra de cogumelos cremini
- 1½ colheres de chá de alho picado
- 4 xícaras de brócolis picado rabe
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Opcional:
- ¼ xícara de vinho branco seco
- Decore: g parmesão
Como fazer isso
- Aqueça a água em uma panela pequena em fogo alto até ferver. Adicione uma pitada generosa de sal, misture o cuscuz e mexa. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos, até que todo o líquido seja absorvido. Regue com mais de 2 colheres de chá de azeite e use um garfo para afofar o cuscuz e misture o óleo.
- Aqueça uma frigideira muito grande em fogo médio alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo, depois os cogumelos e metade do alho (cerca de ¾ colher de chá), tempere com sal e pimenta e refogue por 8 a 10 minutos até que o líquido tenha evaporado e os cogumelos tenham ficado bem dourados. Transforme os cogumelos em uma tigela.
- Aqueça a mesma frigideira com uma tampa em fogo médio alto. Adicione o restante das 2 colheres de chá de óleo, adicione os flocos de brócolis rabe e pimenta vermelha e refogue por 5 minutos ou mais até que o brócolis esteja macio. Adicione o vinho branco ou ¼ xícara de água à panela, cubra a panela e cozinhe por cerca de 2 minutos até que o brócolis fique razoavelmente macio e o líquido seja evaporado. Prove e ajuste os temperos e torne-se uma tigela para servir.
- Transfira o cuscuz para uma travessa e passe-o ao redor, com os cogumelos e o rabo de brócolis, e deixe todo mundo montar seu próprio prato ideal. Que todos polvilhe com parmesão como quiserem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 351 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |