Este é um prato simples que completará uma refeição de influência asiática, embora, francamente, eu pudesse comer a libra inteira de bok choy por conta própria e encerrar o dia. O líquido de assar super fácil se transforma em um molho que é saboroso e aromático, e o menino refogado no fogão fica sedoso, mas mantém sua textura. O bok choy é muito bom servido com arroz para absorver todo o molho.
Baby bok choy é um vegetal muito versátil que você pode ter encontrado em frituras em restaurantes chineses. Ele pode ser fatiado e refogado, é ótimo em sopas, pode ser cozido no vapor, e é lindo assado ao meio. Escolha cabeças com folhas escuras e cheias e hastes brancas sem manchas marrons. Use o mais rapidamente possível e mantenha na geladeira, sem lavar, em um saco plástico por mais de 4 dias. Antes de usar, enxágüe e seque.
Choy sum, que é muito semelhante ao bok choy, também pode ser usado.
O que você precisará
- 1 libra bebê bok choy
- 3/4 xícara de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de gengibre (picada fresca)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- Guarnição: cebolinha picada
Como fazer isso
- Metade do menino choy longitudinalmente e lave bem em água corrente fria, certificando-se de separar suavemente as folhas para tirar qualquer sujeira.
- Em uma panela grande, misture o caldo, a manteiga, o molho de soja, o gengibre e o alho e leve ao fogo médio. Adicione o menino choy, cubra e cozinhe por 7 a 8 minutos até que o bok choy esteja macio, mas não mole.
- Retire o bok choy usando pinças para uma tigela rasa e retorne a panela com o líquido para ferver em fogo médio. Cozinhe até que o líquido seja reduzido para ⅓ a ½ xícara, adicione o óleo de gergelim e despeje o molho sobre o bok choy no prato. Enfeite com cebolinha, se desejar.
Como descascar gengibre fresco:
Divirta-se com as colisões e os botões de gengibre trocando uma faca por uma fina colher de chá. Clique aqui para o vídeo !
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 52 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 427 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |