Qualquer que seja a temporada, que família não adora um bom refogado? Nós tendemos a fazê-los ainda mais frequentemente nos primeiros meses do ano, quando estamos à procura de pratos rápidos e saudáveis para tentar obter todos nós de volta à pista após a loucura de férias. Este aqui diz que serve de 6 a 8, mas nossa família de quatro pessoas fez um grande esforço - nós tivemos algumas sobras, que esquentaram muito bem no microondas (não as superaquece - o camarão fica difícil) . Estamos dedicados à nossa wok, e se você tem pensado em comprar um, esse de All-Clad é uma fabulosa panela para si.
Nós amamos molho de alho, uma das melhores maneiras de aumentar o sabor de um salteado. Um frasco vai durar para sempre em sua geladeira e irá fornecer-lhe formas eternas para adicionar interesse a vários pratos asiáticos. Se você não quiser usar o camarão jumbo, você pode usar extra grande ou grande - basta reduzir o tempo de cozimento inicial em um minuto.
Macarrão de arroz é uma mudança tão divertida de ritmo de macarrão de trigo regular (e um ótimo ingrediente, se você é livre de glúten; verifique a embalagem para se certificar). Certifique-se de não mais de molho na água quente, ou eles vão ficar mole. Você quer tirá-los quando eles são flexíveis, mas ainda assim ter alguma firmeza, pois eles continuarão a cozinhar no molho, sobre o fogão.
O que você precisará
- 8 onças de macarrão de arroz (largura de linguine)
- 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de frango com menos sódio ou caldo de legumes
- 1/3 xícara de molho de soja menos sódio
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, vegetal ou canola
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
- 1 colher de sopa finamente picada
- gengibre
- Camarão com 2 quilos e sem casca (21/25 de contagem) camarão
- 3 colheres de sopa fatiadas
- cebolinha
Como fazer isso
- Leve cerca de 6 xícaras de água para ferver em uma panela. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande, despeje a água, use uma pinça ou um garfo para mover o macarrão, mexendo a cada minuto, até que estejam bem maleáveis, mas não macios. Escorra o macarrão e enxágüe com água fria.
- Enquanto isso, em um recipiente, misture o amido de milho em água, caldo de carne, molho de soja, xerez, açúcar e molho de alho. Agite para combinar bem.
- Aqueça o óleo em uma wok e adicione o alho, o gengibre e o camarão. Frite por 2 minutos, até que os camarões estejam quase rosados do lado de fora, e então adicione o macarrão de arroz embebido e misture bem. Despeje o molho (sacudindo-o mais uma vez antes de despejar), e misture o camarão e o macarrão ocasionalmente, enquanto o molho começa a ferver e engrossa por cerca de 3 minutos.
- Sirva quente, com cebolinha por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 208 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sódio | 1,318 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 29 g |