Não paneer? Sem problemas! Faça essa receita de palak indiano (ou saag paneer, realmente) com pouca gordura usando queijo ricota em vez do tradicional paneer indiano. Se você não tem uma fonte para paneer em sua cidade, você ainda pode desfrutar de palak paneer - espinafre e queijo indiano. Use uma ricota com baixo teor de gordura ou gordura reduzida para fazer este prato de espinafre. Você precisará usar queijo ricota fresco e integral nesta receita, e não o tipo calcário que vem em um recipiente de plástico. Vai ser bem diferente se você não fizer isso!
Note-se que esta receita pula o passo usual de purê de espinafre que a maioria das receitas de espinafre indiano vai exigir. Se você quiser purê de verduras, basta fazer isso antes de adicionar a ricota frita. Outra nota: Normalmente pratos de vegetais indianos como este seriam servidos juntamente com um prato de arroz branco cozido no vapor, embora você certamente pudesse usar arroz integral ou outro grão inteiro. Eu costumo pular o arroz e só comer por conta própria.
Sirva este paneer palak fantástico com um lado de pakoras vegetais clássicos para uma refeição indiana vegetariana completa.
Este paneer palak indiano com receita de ricota é vegetariano e todos os ingredientes são sem glúten também.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado ou picado
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3 grandes cachos de espinafre
- 8 onças de leite fresco inteiro ricota queijo, escorrido
- sal traço, a gosto
Como fazer isso
Em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho ea cebola em 2 colheres de sopa de azeite por um minuto ou dois. Adicione o gengibre fresco, cominho, coentro e açafrão, mexendo e deixe as especiarias cozinhar por mais um minuto.
Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e adicione o creme azedo, mexendo para combinar, em seguida, o espinafre. Você pode precisar adicionar o espinafre um pouco de cada vez, esperando que ele cozinhe antes de adicionar mais.
Deixe o espinafre cozinhar até ficar pronto, cerca de dez minutos.
Em uma frigideira separada, usando uma colher, retire a ricota fresca em óleo pré-aquecido, uma colher de cada vez. Frite a ricota em 2 colheres de sopa de azeite até dourar. Adicione a ricota frita à mistura de espinafre.
Cubra e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos a mais.
Adicione uma pitada de sal, a gosto e sirva quente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 292 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 159 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |