Estes bolos de cheddar e couve-flor são uma deliciosa alternativa à carne ou às batatas. Você pode adicioná-los a saladas ou usá-los como uma alternativa para biscoitos ou arroz. Top-los com feijão, creme de frango ou molho de tomate. Eles não são apenas low-carb e sem glúten, mas eles também têm um ótimo sabor!
A maneira mais fácil de moldá-los é forrar uma assadeira com papel manteiga e depois usar um molde de anel de algum tipo. Eu tinha um anel de comida, mas um cortador de biscoito, panqueca ou anel de ovo, ou um anel de conservas poderia funcionar também. Encha o anel a uma profundidade de cerca de 1,2 cm e pressione um pouco. Retire o molde e você terá um bolo de couve-flor perfeitamente redondo! Repita com a mistura restante e leve ao forno até a perfeição. Os topos não vão dourar tanto, mas os bolos ficam bem e os fundos ficam dourados.
Eu adicionei tempero Cajun, mas você pode usar ervas frescas ou secas ou outra mistura de tempero, dependendo do seu sabor e como você estará usando os bolos.
O que você precisará
- 1 couve-flor grande cabeça (cerca de 1 1/2 libras)
- 1 1/2 xícaras de queijo cheddar (picado)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1 colher de chá
- Tempero Cajun (ou crioulo)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de sal kosher (omitir isto se o tempero Cajun tiver sal)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6). Forre uma assadeira com papel pergaminho ou um tapete de silicone.
- Corte a couve-flor em pequenas florzinhas e coloque-as em uma cesta fumegante sobre alguns centímetros de água fervendo. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias. Seque bem.
- Coloque a couve-flor na tigela de um processador de alimentos e pulse várias vezes de 6 a 8 vezes. Alternativamente, use um espremedor de batatas ou espremedor para esmagar a couve-flor. Ele ainda deve ter alguma textura quando você está com amassar. Coloque em uma tigela grande e deixe esfriar por 5 ou 10 minutos.
- Adicione o queijo, ovos batidos e temperos à couve-flor e misture bem.
- Coloque um molde de anel ou anel de comida de qualquer tamanho (tampa de pote de conserva, anel de muffin inglês, um molde de panqueca ou biscoito redondo ou cortador de biscoito) na assadeira preparada e adicione a mistura de couve-flor a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada. Eu usei uma colher de muffin para mantê-los uniformemente em tamanho. Depende do tamanho dos seus anéis. Repita com a mistura restante de couve-flor. Eles não se espalham, então você pode mantê-los bem próximos.
- Asse os bolos de couve-flor por 20 a 25 minutos, ou até que os fundos estejam bem dourados. Retire a panela do forno e deixe esfriar por 10 minutos para definir antes de retirar da panela.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 342 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |