Embora não seja uma preparação tradicional mexicana, esta salsa cranberry é definitivamente uma variação de sabor fresco sobre o (normalmente à base de tomate) todos os dias molho de mesa robusto tão conhecido e amado naquele país. Simultaneamente picante, azedo e doce, também é deliciosamente versátil: sirva como aperitivo com totopos (tortilla chips) ou fatias finas de jicama, como um molho lateral para porco assado, peru ou frango, ou como um olho - Curativo de abertura para uma salada de frutas.
Tal como acontece com muitas receitas de salsa, todas as quantidades são dadas aqui como uma diretriz geral; eles podem - e devem - ser mexidos com sucesso para fazer um molho que você e o seu vão adorar e reivindicar como seu.
Você sabia? Cranberries (chamados arándanos ) eram desconhecidos na maior parte do México até relativamente pouco tempo, o que é compreensível, dado que eles precisam de um clima frio para crescer. Alguns produtos com sabor de mirtilo e mirtilo chegaram às prateleiras dos supermercados nos últimos anos, mas ainda são frutas exóticas nesse mercado - assim como a goiaba e a guanábana (graviola) estão em climas mais frios.
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O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 ramo de coentro
- 2 jalapeños (chiles frescos ou serrano a gosto)
- 12 onças / 340 gramas de cranberries (frescos, aprox. 3 xícaras)
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
Pique a cebola e coloque em uma peneira. Lave-o por alguns segundos sob água corrente. Sacuda a água e reserve. (Este enxaguamento da cebola é feito para suavizar o sabor sem sacrificar a textura do produto acabado; omitir este passo se preferir uma salsa fortemente temperada com cebola.)
Cortar as raízes do coentro. Pique o coentro, folhas e caules juntos.
Cortar as hastes das pimentas. Abra e remova as sementes e veias se preferir uma salsa mais suave; deixe-os se você quiser muito picante. Corte a carne do chile.
Coloque todos os ingredientes picados em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione os cranberries, açúcar, suco de limão, azeite e sal. Pulse (ligando e desligando o aparelho rapidamente) algumas vezes, até que todos os ingredientes estejam bem picados. Pare antes de se liquefazer completamente; queremos que os elementos individuais ainda sejam identificáveis. Você provavelmente precisará mover os ingredientes ao redor do recipiente com uma colher entre os pulsos, a fim de obter uma mistura homogênea. Trabalhe devagar e pacientemente para obter uma boa textura de salsa (e evitar acabar com um purê sem espírito).
- Despeje sua salsa em uma jarra de vidro ou uma travessa de cerâmica. Isso pode ser servido imediatamente, mas eu sempre acho mais saboroso depois de ter sentado por algumas horas ou durante a noite para permitir que os sabores se fundissem.
Guarde a sua deliciosa salsa de cranberry no frigorífico. Retire e deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 24 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |