Receita Tradicional De Café De Ovo

Diz a lenda, essa maneira única de fazer café originou-se na rota da Suécia para a América no final do século XIX. Tornou-se uma longa tradição em reuniões de igreja luterana de escandinavos-americanos no Centro-Oeste (foi apelidado de "Church Basement Coffee" pela grande quantidade que normalmente produz). Antes de ferver o café, um ovo cru é adicionado ao solo, criando uma mistura semelhante a um solo. Alguns amantes obstinados do café do ovo usam a casca de ovo esmagada também, mas funciona bem para deixar isso de fora.

A ciência por trás da adição do óvulo é que ele esclarece o café, permitindo que ele se separe facilmente da água. A clara do ovo ajuda a extrair o amargor do solo (enquanto aumenta a cafeína!). O resultado é uma bebida leve e clara, sem amargor nem acidez e uma textura aveludada que simplesmente desliza pela boca.

Você pode usar uma panela ou cafeteira para esta receita. Você notará, depois de alguns minutos de ebulição, que os motivos vão se aglomerar e flutuar até o topo - essa é a razão pela qual o café tem um sabor tão suave. Adicionando a água fria cria um efeito de "pressão francesa", fazendo com que a massa de terra afunde no fundo da panela.

O que você precisará

• 9 1/4 xícaras de água, divididas
• 3/4 xícara de café moído na hora (moagem média a grossa)
• 1 ovo
• 1 xícara de água fria

Como fazer isso

1. Leve 9 xícaras de água para ferver rapidamente em uma panela ou cafeteira esmaltada.
2. Enquanto isso, misture o café moído, permanecendo 1/4 xícara de água e ovo em uma tigela pequena ou copo de medição.
3. Quando a água estiver fervendo , despeje cuidadosamente a mistura de ovo-café , diminuindo o fogo, se necessário, para evitar que a água ferva. Ferva por 3 minutos. (Você verá que as borras de café irão gradualmente se unir em uma única massa que flutua no topo da panela.)

1. Imediatamente retire a panela do fogo e despeje em 1 xícara de água fria. Deixe o café descansar por 10 minutos; o "caroço" dos aterramentos será depositado no fundo do vaso.
2. Despeje através de uma peneira ou filtro em copos e sirva. O sabor do café fica mais forte, sem se tornar amargo, quanto mais tempo ele ferve.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	8
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	21 mg
Sódio	13 mg
Carboidratos	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)