Ao contrário dos tamales mexicanos, que são feitos com farinha de fubá de masa, a torta de tamale é um prato do sudoeste feito com uma massa de farinha de milho e um recheio de carne semelhante a um tamale. O prato supostamente originado no Texas, e de acordo com John Mariani no dicionário de comida e bebida americana, a primeira menção do prato na impressão remonta a 1911.
Esta versão é feita com carne moída, mas outras carnes picadas ou moídas podem ser usadas. Tomates, azeitonas maduras e milho são alguns dos vegetais típicos. Adicione feijão preto ou aumente o calor com algumas pimentas quentes, se desejar. Sirva esta torta de tamale com excelente sabor a broa de milho com uma salada fresca, juntamente com creme azedo ou guacamole para enfeitar.
Este é sempre um sucesso e é uma grande refeição de um prato para servir quando você tem convidados. É também um excelente prato para levar ao jantar.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 1 libra de carne moída magra
- 1 xícara de cebola picada
- 1 pimentão verde grande picado
- 1 (15 onças) pode molho de tomate
- 1 (28 onças) pode tomates, cortados
- 1 (16 onças) pode milho inteiro, drenado
- 1 (4-onça) pode cortar azeitonas maduras
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá
- Pimenta em pó
- Pimenta preta
- 1 xícara de queijo cheddar ralado ou queijo mexicano
- Para a Crosta:
- 3/4 xícara de fubá amarelo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água fria
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado ou mexicano para cobertura (opcional)
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Em uma frigideira grande, carne moída marrom com cebola e pimenta verde. Escorra bem em uma peneira colocada sobre uma tigela para coletar a gordura. Descarte a gordura e devolva a carne, cebola e pimentão verde para a frigideira.
- Adicione o molho de tomate, tomates não drenados, milho escorrido, azeitonas, alho, açúcar, sal, pimenta em pó e pimenta preta.
- Misture bem e aqueça até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
- Adicione o queijo e mexa até o queijo derreter. Retire do fogo e coloque o recheio de lado.
Faça a Crosta
- Em uma panela, misture fubá, sal, água e pimenta em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Misture a manteiga ou a margarina.
Montar o prato
- Aqueça o forno a 375 F.
- Espalhe metade da mistura de farinha de milho em uma assadeira, medindo cerca de 12x8 polegadas.
- Colher o recheio do solo sobre a crosta inferior e, em seguida, colher a mistura restante de fubá ao longo do recheio.
- Asse por 45 minutos.
- Se desejado, polvilhe 1/2 xícara de queijo sobre a crosta por cerca de 5 minutos antes que a caçarola esteja pronta.
- Sirva a caçarola com creme azedo, guacamole , salsa ou outras guarnições.
Dicas para especialistas
- Adicionar cerca de 1/2 quilo de chouriço fresco mexicano para a carne moída para um prato mais picante.
- Adicione uma pimenta jalapeno finamente picada junto com o pimentão verde.
- Uma lata de feijão preto escorrido e enxaguado pode ser adicionada com o milho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 568 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 607 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |