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Peras espinhosas da colheita para geléia
A pera espinhosa ( Opuntia ) é um cacto que é resistente mesmo nos invernos frios do nordeste dos EUA e produz deliciosos frutos em grande quantidade. A geleia feita a partir de frutos de pêra espinhosa tem cor e sabor fabulosos, mas, primeiro, você tem que lidar com os espinhos e depois com as sementes.
Aqui estão algumas técnicas que tornam o projeto bastante fácil. O resultado é absolutamente valeu a pena.
Se você não tem cactos de pêra espinhosa crescendo perto de você, às vezes você pode encontrar as frutas à venda no final do verão. Estes têm a vantagem de já terem os espinhos removidos. A desvantagem é que você tem que pagar por eles.
Só para lhe dar uma idéia da quantidade, seguindo este método 40-50 frutos de pêra espinhosa irá render aproximadamente cinco frascos de geléia de 1/2 litro.
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Recolha o fruto de pêra espinhosa (com segurança!)
Fruta da pera espinhosa é apropriadamente chamado. Os pequenos espinhos são perniciosos e uma vez que eles entrem na sua pele, você os sentirá por dias. Veja como coletar frutos de pêra espinhosa sem receber os espinhos dolorosos em você.
- Corte a parte de cima de uma garrafa de bebida de plástico.
- Coloque a garrafa em torno de uma fruta pêra espinhosa (sem tocar na fruta) e torça para separá-lo da planta.
- Caia diretamente da garrafa em um saco de coleta ou outro recipiente.
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Singe os espinhos fora da fruta da pera espinhosa
- Use pinças para remover uma pêra espinhosa do seu contêiner de coleta. Use as mesmas pinças para segurá-lo sobre a chama de um queimador de fogão a gás.
- Gire a fruta para que a chama a toque em todos os lados, incluindo as extremidades.
- Cair em uma tigela e repita com a fruta seguinte até que você tenha feito todos os frutos de pêra espinhosa. Se você não tiver um fogão a gás, você pode usar um isqueiro ou grelhar as frutas em brasas ou em uma churrasqueira a gás.
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Descasque e pique as peras espinhosas
- Cortar as extremidades dos frutos de pêra espinhosa.
- Use uma faca para descascar.
- Pique a polpa decadente em pedaços de aproximadamente 1 polegada.
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Cozinhe a polpa de pera espinhosa
- Coloque a polpa de pera espinhosa picada em uma panela grande e pesada.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo sempre até que os pedaços desmoronem e você tenha um cozido ensopado.
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Remova as sementes de pêra espinhosa
- Executar a polpa de pera espinhosa cozida através de um moinho de alimentos. Se você não tiver uma fábrica de alimentos, despeje a polpa cozida um pouco de cada vez em uma peneira ou coador de furos finos.
- Pressione o líquido e polpa com as costas de uma colher de pau.
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Cozinhe o líquido de pera espinhosa com açúcar e limão
- Meça o líquido de pera espinhosa e qualquer polpa. Volte para a panela grande que você originalmente cozinhou os pedaços de peras espinhosas.
- Para cada xícara de líquido de pera espinhosa, adicione 3/4 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá de suco de limão. Adicione também a casca (incluindo a parte branca e inchada) de meio limão para cada 2 xícaras de líquido de pera espinhosa. A casca de limão fornece pectina para que você obtenha um bom gel. Certifique-se de usar apenas limões cultivados organicamente - você não quer pesticidas em sua geléia de pera espinhosa!
- Co ok em fogo alto, mexendo sempre até atingir o ponto de gel.
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Encha os frascos e sele
- Remova a casca de limão.
- Encha os potes limpos com a geléia de pera espinhosa. Aperte as tampas e guarde na geladeira por até 6 meses. Não é necessário esterilizar os frascos se você estiver usando este método de geladeira.
- Alternativamente, despeje a geléia em frascos esterilizados e processe em banho - maria fervente por 5 minutos. A vantagem deste método é que a gelatina pode ser armazenada à temperatura ambiente em uma prateleira até que seja aberta. A desvantagem é que ocasionalmente geléia de pera espinhosa se separa e se transforma em uma gosma amarga quando processada (eu mantenho o método da geladeira).