Este é um prato nacional da Guiana
O Cook-up Rice é um prato de arroz com uma única panela que consiste em arroz, uma variedade de carnes e ervas frescas que são cozidas em leite de coco.
Prato do camponês
Cook-up O arroz é considerado um prato de camponês. Foi tradicionalmente criado e feito para ser consumido no final da semana, altura em que as rações teriam esgotado. Assim, as extremidades e pedaços de carne que sobraram seriam cozidos com arroz e ervilhas ou feijão prontamente disponíveis.
Tal como acontece com a maioria dos pratos de camponeses, foi bem temperado com a adição de ervas frescas, como tomilho, cebola verde, manjericão, juntamente com cebola e tomate. Cozinhar os ingredientes com leite de coco acrescentou uma riqueza que é altamente favorecida. Cook-up Rice ainda é até hoje, feito para ser comido particularmente aos sábados, mas também é cozido e comido em qualquer dia da semana.
Na Guiana, onde o prato se origina, Cook-up Rice é um prato obrigatório na Noite do Ano Velho (véspera de Ano Novo). Grandes panelas de Cook-Up Rice são feitas com pedaços de presunto, tripa , carne de porco salgada e carne fresca. As ervilhas / feijões de escolha geralmente são ervilhas de olhos pretos.
Carnes de arroz Cook-up
Carne de porco salgada, carne salgada, tripa, carne de porco fresca, carne fresca, camarão seco e frango são todos ingredientes de carne que podem ser incluídos no Cook-up Rice. Algumas pessoas fazem um combo Cook-up Rice, o que significa que eles usam uma combinação de carnes, enquanto outros preferem fazer o Cook-Up Rice com apenas um tipo de carne.
Por exemplo, você pode preparar um Tripe Cook-up, Beef Cook-up ou Chicken Cook-up.
Ervilhas de Arroz Cozido / Feijão
No Caribe, geralmente nos referimos a todas as leguminosas como ervilhas. Arroz Cook-up pode ser feito com qualquer ervilhas de escolha, mas os favoritos são ervilhas de olhos pretos, ervilhas, feijão vermelho (não deve ser confundido com feijão) e feijão-guandu.
Ao contrário do Cook-up Rice, que pode ser feito com uma combinação de carnes, o Cook-up Rice nunca é feito com uma combinação de ervilhas, mas sim com um conjunto de ervilhas. Então você vai ouvir as pessoas declararem que fizeram Cook-up, Cozido de Ervilhas ou Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad e Tobago tem um prato chamado Pelau que carrega muitas das mesmas características, mas elas nunca devem ser consideradas a mesma coisa.