Bruschetta é uma das coisas mais simples e rápidas do mundo, mas pode ser fantasticamente delicioso se você usar ingredientes de alta qualidade.
Existem muitas variedades diferentes de bruschetta , embora às vezes elas possam ser chamadas de crostini ou crostoni (crostini sendo versões pequenas feitas de seções transversais de uma baguete e crostoni sendo fatias muito grandes).
Mas a versão mais conhecida é simplesmente fatias de pão grelhadas, fritas com alho cru e coberto com tomates picados, manjericão fresco e sal.
A preparação ideal é para grelhar as fatias em um grelhador a carvão, para que estes seriam um bom começo para qualquer churrasco de verão ou churrasco. Um rosato (rosé) ou um lambrusco seria um ótimo vinho emparelhando-se com este deleite de verão.
(Observe que a maneira correta de pronunciá-lo é: brew-SKEH-tah, em vez de brew-SHEH-duh.)
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de azeite (de alta qualidade extra-virgem, tente encontrar um bom frutado)
- 2 a 3 tomates (muito maduros e saborosos, ou você pode usar tomates cereja, picados)
- 4 fatias de pão toscano (corte de 6 polegadas de largura, ou qualquer outro pão rústico italiano )
- 1 dente de alho (cortado ao meio)
- Enfeite: sal (sal grosso e escamoso Maldon funciona muito bem para isso)
- Enfeite: folhas de manjericão (frescas, picadas)
Como fazer isso
- Deixe marinar os tomates picados em um pouco de azeite extra-virgem por cerca de 10 minutos.
- Brinde as fatias de pão em um grelhador a carvão até dourar e levemente marcado com linhas de grelha. (Você também pode torrar em um forno ou torradeira se grelhar não for possível).
- Em seguida, esfregue suavemente as fatias de pão grelhado com a ponta cortada de um dente de alho cru que você cortou ao meio.
- Top cada fatia com o tomate marinado e uma pitada de sal grosso e folhas de manjericão fresco picado. Adicione um leve fiozinho de azeite extra-virgem, se desejar.
- Corte cada fatia ao meio e sirva imediatamente.
Variações
- Se você omitir o tomate e o manjericão e apenas derramar as fatias tostadas com azeite extra-virgem, você terá o que é chamado fettunta (literalmente, "fatia oleosa") na Toscana, ou a versão italiana do pão de alho.
- Os romanos enchem a bruschetta com anchovas e mussarela fresca.
- Os sicilianos podem usar orégano fresco em vez de manjericão fresco.
- Outro prato favorito da Toscana é o feijão cannellini branco no topo da bruschetta, em vez de tomate, coberto com azeite extra-virgem, sal e pimenta.
- Uma versão de inverno de bruschetta estilo toscano incorpora couve de dinossauro cozido (também conhecido como toscano ou lacinato) ( cavolo nero ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 213 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 154 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |