Nomeado para o deus xintoísta Inari , Inarizushi também é conhecido como "brown bag sushi" porque o arroz é embalado em aburaage temperado ou em bolsas de tofu fritas. Como o aburaage mantém o arroz tão bem unido, e geralmente é feito apenas com arroz, o inarizushi é fácil de comer, mesmo quando você usa as mãos.
O sabor do inarizushi é essencialmente o sabor do arroz de sushi, embora esta versão inclua sementes de gergelim e outras também incluam vegetais como as cenouras com o arroz.
O que você precisará
- Para Sushi Rice :
- 1 1/2 xícara de arroz japonês
- 1 2/3 xícara de água
- 3 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 ½ colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- Para cozinhar Aburaage
- 6 abura-idade (tofu frito), branqueado
- 1 xícara de estoque de sopa dashi
- 2 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Como fazer isso
- Coloque o arroz em uma tigela e lave com água fria. Repita a lavagem até a água ficar quase transparente. Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 30 minutos. Coloque o arroz na panela de arroz e adicione água medida. Deixe o arroz de molho na água pelo menos 30 minutos. Comece o fogão. Prepare o vinagre de sushi misturando vinagre de arroz, açúcar e sal em uma panela. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça até dissolver o açúcar. Resfrie a mistura de vinagre. Espalhe o arroz cozido no vapor quente em um prato grande ou uma tigela grande. Polvilhe a mistura de vinagre sobre o arroz e dobre o arroz por shamoji (espátula de arroz) rapidamente. Misture as sementes de gergelim no arroz de sushi. Molhe as mãos e faça pequenos montes de arroz de sushi.
- Enquanto isso, corte a aburaage em metades para que cada peça tenha uma extremidade aberta. Coloque o caldo dashi , o açúcar, o mirin e o molho de soja em uma panela média e deixe ferver. Adicione aburaage na panela e abaixe o fogo. Coloque uma tampa e deixe ferver até o líquido desaparecer. Pare o fogo e deixe esfriar por um tempo.
- Pegue um pedaço de aburaage e pressione levemente para remover o excesso de líquido. Abra a bolsa e coloque um monte de arroz de sushi dentro. Dobre no lado aberto para fechar a bolsa.
* Faz 12 peças
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2083 |
| Gordura total | 93 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,326 mg |
| Carboidratos | 183 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 158 g |